松魚是廣東的名菜，粵菜是出了名的清淡，酸甜的菜也是特别的，什麼糖醋排骨啊也是每桌基本上都會有一道菜，廣東人對酸甜的東西都是獨一無二的。他們可以把豬肉做成糖醋脊，糖醋排骨，那當然魚也麻煩了，可以把粵菜做成糖醋魚。
而糖醋魚有一個非常好的名字叫松魚，很多人聽說松子，以為這道菜是用松子煮魚的，其實不是，因為這道菜的魚是松魚出現後，是以才叫松魚。廣東人喜歡用心良苦，每年農曆除夕菜都會有魚，以示年複一年，很多家庭都會選擇把這條魚做成松魚，因為它的汁液是紅色的，作為農曆除夕菜，字眼看起來更有喜慶，更有喜慶。
這道菜也很受小朋友歡迎，因為它有酸甜的味道，松魚汁和糖醋排骨的汁液差不多，一般用糖、醋、番茄醬調味料，再炒一些蘿蔔青瓜青椒做配菜，如果想讓音色看起來更好， 用紅浙醋也是可能的。但主要材料換成魚後，這種做法比糖醋排骨困難得多，一般選擇草魚。這對廚師刀很少測試，需要清理魚肚後将魚放入成人刀中，但魚頭和魚尾仍然連接配接，整個魚身非常完整。
魚切後需要用澱粉覆寫每一個地方，根據真相再撿起并拍拍魚體，将多餘的澱粉拍掉，這樣炒魚就不會感覺到所有的面粉。油炸時也特别精緻，因為有獨特形狀的金元寶，廚師在炸魚時要親手扛着魚頭和魚尾，使魚身彎成倒拱，先把魚的體形炸熟，然後慢慢把整條魚燒成煎鍋。油炸出來的魚看起來會很脆，但肉特别新鮮，根本不會失去魚的味道。油炸後，可以先把魚放好，使魚皮更酥脆，這個時候要煮醬汁，把汁液放在大功夫身上。
松魚不僅在形狀上很有趣，味道也很受歡迎，可以說是充滿了色彩的香味。而且因為它是剃骨的，很多怕骨頭和不吃魚的朋友這道菜很合适，孩子吃也不必擔心吃骨頭。魚肉是用花刀切的，是以吃起來很友善，炸完魚不會散落，是以一桌人不會吃到周圍夾來夾去。
喜歡吃酸甜的口友們也得嘗嘗這種松魚，雖然說用糖醋排骨差不多的味道，但味道還是很不一樣的。朋友們趕緊品嘗一下。