臨沂幹甜，酒味濃郁，入口甜，品質更佳。因為它是從陽光下烤制出來的，可以長期儲存而不作不好，而且攜帶友善，是送給朋友和親戚的好産品，可以是幹貨，也可以用一點開水吃。其生産曆史悠久，在省内外享有盛譽。
幹燥的甜味以優質白綠草為原料，将藍草碾磨三次，清水洗去雜質，井水泡一整天整夜，放入鍋中，加水，再燒成大卷，然後用文火慢慢煮，到桌上，直到層開， 魚出放入器皿中冷卻，冷卻到37度左右即可（手試，與手溫相似），酒和綠草混合（按酒品描述的比例），裝入竹器中，保持15度至30度的恒溫，秘密發酵。
祭壇開封四十八小時後，容器表面發熱，顆粒産生的粉狀微綠色，散發着濃郁的酒香，食用醇厚、清涼、甜美，汁液如蜜一樣粘稠。陽光過後在明媚的夏日陽光下，發酵良好，沒有時間流出的酒封存在于每一片青草上，外觀新疆葡萄幹晶瑩剔透，咀嚼靈活堅實，甜甜甜。一頓好的幹甜餐可以幹，也可以用浸泡在冷沸水中後食用，一碗幹甜浸泡約半小時後，幹燥的甜粒充分吸收水分，像新鮮甜棗，果汁像瓊果肉，帶有葡萄酒和蜂蜜的甜味和醇厚的香氣。
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