每年的清明一過，便是甘肅蘭州人制作甜醅子的最佳時節。
甜醅子是什麼？
它是蘭州傳統小吃，又名酒醅子。一為莜麥所制，二為青稞所制。
兩種做法大緻相同，前者制作時把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕内不斷搓拌，去其浮皮；後者則是青稞舂淨精皮，放進鍋内煮8成熟撈出放晾，按份量比例加入曲子拌勻，入瓷盆内，置熱炕頭捂嚴發酵，兩三天後便會散發出清香酒味。
甜醅子的主要原料是莜麥和青稞類，比糯米作的甜酒耐嚼，酒味更加濃郁，春夏秋冬皆可食用。
甜醅發酵成功的關鍵在于溫度的掌控，揭蓋的時機卻因季節而異，全憑釀造者的經驗。甜醅發酵時反複生成的甜醅酒營養價值非常高，堪稱夏季避暑神器。
蘭州縣城的大街小巷，随處可見甜醅攤。一根扁擔兩隻筐，臉盆裡蜜旺旺的甜醅。一碗下肚，倍覺神清氣爽。