临沂干甜，酒味浓郁，入口甜，品质更佳。因为它是从阳光下烤制出来的，可以长期保存而不作不好，而且携带方便，是送给朋友和亲戚的好产品，可以是干货，也可以用一点开水吃。其生产历史悠久，在省内外享有盛誉。
干燥的甜味以优质白绿草为原料，将蓝草碾磨三次，清水洗去杂质，井水泡一整天整夜，放入锅中，加水，再烧成大卷，然后用文火慢慢煮，到桌上，直到层开， 鱼出放入器皿中冷却，冷却到37度左右即可（手试，与手温相似），酒和绿草混合（按酒品描述的比例），装入竹器中，保持15度至30度的恒温，秘密发酵。
祭坛开封四十八小时后，容器表面发热，颗粒产生的粉状微绿色，散发着浓郁的酒香，食用醇厚、清凉、甜美，汁液如蜜一样粘稠。阳光过后在明媚的夏日阳光下，发酵良好，没有时间流出的酒封存在于每一片青草上，外观新疆葡萄干晶莹剔透，咀嚼灵活坚实，甜甜甜。一顿好的干甜餐可以干，也可以用浸泡在冷沸水中后食用，一碗干甜浸泡约半小时后，干燥的甜粒充分吸收水分，像新鲜甜枣，果汁像琼果肉，带有葡萄酒和蜂蜜的甜味和醇厚的香气。
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