本期：燒洋蔥的海參|家庭實踐，教你簡單的發型方法和烹饪技巧
海參是一種相對有價值的成分，具有很高的營養價值。海參、鮑魚和魚肚，素有海鮮之稱，一直是宴會上的高檔菜肴。
随着生活水準的提高，海鮮的迅速普及，海參也進入了老百姓的家。海參經常可以在家庭宴會上看到，通常的做法是燒洋蔥。大頤就是洋蔥燒制的這種技術，能最好地反映海參的味道，賦予海參獨特的口感。
海參品種很多，我們經常有黃疸，海邊也被稱為海茄子，是比較便宜的一種。有大人參、方參、李子參等，大多是升好的海參，回去簡單處理就可以煮熟。
更難處理的是活海參和幹海參，對廚師的烹饪水準有一定的要求。活海參可以做手拉活海參、沖浪等做法，一般不用于家庭生産。幹海參有遼山、俄羅斯人參、關東人參、關西人參等，不能直接食用，需要升洗處理，溫度和火有一定的要求，需要浸泡-沸騰-浸泡-粗-冰水上升等複雜的操作過程，需要48小時以上。
有沒有友善的上升方式？答案是肯定的！教大家一個簡單的治療方法，就是用帶鮮泡的海參泡一晚，再把一鍋沸水煮到溫熱的瓶子裡，把海參放進溫熱的瓶子裡，蓋好蓋子，浸泡8/12小時左右，用冷水浸泡約6小時取出。
處理海參時，要從口腔或腹部肛門切開，取出口腔和肛門，清洗腹腔内的淤泥，将海參内的海腸（韌帶狀部分）儲存，不要扔掉。
如果還覺得比較麻煩，直接買快發海參，是很好的海參，一般一包一包，回去洗幹淨就可以煮。
燒洋蔥海參是魯菜中的經典菜肴，采用山東章丘洋蔥，隻選擇洋蔥的白色部分，經過油炸、水、洋蔥燒、調味、榨汁等工藝，生産的洋蔥香氣十足，海參牙齒軟軟酥脆，美味異常，廚師的烹饪技巧非常高。今天分享适合在家烹饪洋蔥燒海參的方法，隻要你按照慧姬的步驟，你也可以煮海參這道菜！
洋蔥燒海參
食材： 速火海參8根，韭菜2根，姜1片，香菜2根
調味料：鹽1克，味精味精2克，雞粉2克，糖5克，胡椒1克，黃酒10克，油10克，新鮮醬油10克，醬油2克，豬油15克，水澱粉5克
方法：
1、海參冷凍，用清水沖洗幹淨。從腹部直接切開，取出内髒和口腔，洗淨腹腔内的淤泥。韌帶部分應保留。
2、韭菜洗淨，選擇洋蔥的白色部分，切成6厘米左右的切段，在上面均勻地切上一字花刀，将洋蔥變成白色，然後切在花刀上。小心不要切掉洋蔥。将韭菜葉洗成薄片，将生姜洗成薄片，将香菜與根一起洗淨。
3、将鍋炒成少許色拉油，放入香菜和洋蔥葉小火炸至金黃色時撈出油，冶煉成洋蔥油。如果不能用于肥肉片，請準備一點豬油。
4、等待油溫稍降，将韭菜放入鍋中，小熱浸泡到表面金黃色時倒出備用。不要吹得太用力，隻需在兩面上色即可。
5、煎鍋放入适量的水中，加入少許黃酒，煮沸後将海參放入水中，煮沸一分鐘左右魚出，沖洗幹淨，瀝幹水分。
6、将平底鍋放入少許豬油和精制洋蔥油中，放入姜片中。放入少許油和新鮮醬油小火炸香，煮少許黃酒去魚，加入适量的水煮沸。最好喝老湯。
7、加入少許鹽、味精、雞粉、糖和胡椒調味，放入海參中煮熟。加入少許老畫色，小火5/8分鐘左右，讓海參變成味道。湯的顔色可以稍微深一些，類似于紅色燃燒的顔色。請注意，鹽的量應與湯的鹹味輕盈度相結合。
8、放入炸洋蔥段，中火再燒2分鐘左右。
9、看湯汁比較濃稠，打開火汁，倒入少許水澱粉鈎中，推而順滑汁液，使海參完全包裹在汁液中，倒入少許洋蔥油味，也使菜肴更加鮮豔，出鍋即可。
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慧姬有話要說
1、幹海參發法，首先，海參用水浸泡約10小時。然後用砂鍋炖煮一小時，自然冷卻，浸泡在冰水混合物中5/6小時。
根據它的嫩度，把它放在砂鍋裡加熱一個小時，然後把它浸泡在冰水中10個小時，如果伸手就能把海參捏開處理，換冰水繼續浸泡直至完全升起。如果火沒有等到完全滲透，請重複上述步驟。
2、海參上升時全過程不能帶油，不要用鐵鍋。
3、需要精煉洋蔥油，燒焦需要少許豬油。
4、炸洋蔥段到最後階段放入湯中，這樣既保證了洋蔥的味道，又不會太軟而腐爛。
5、買幹海參會有多少頭數的方法，如60/70頭，即一斤就是60~70頭海參。海參的價格因為産地和幹燥工藝不同，價格差異大，用量大即可。
大家好，我是Huige，美食領域的創造者。喜歡以上内容可以關注我，今天分享的是家庭版燒洋蔥海參的做法，有興趣的朋友可以嘗試做。本文為彙兄弟原創，照片代号字不易，嚴禁不良媒體抄襲盜用，歡迎轉發、評論喜歡，感謝您的支援！"原創内容抄襲必須查處" - 打好生活. . .
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