本期：烧洋葱的海参|家庭实践，教你简单的发型方法和烹饪技巧
海参是一种相对有价值的成分，具有很高的营养价值。海参、鲍鱼和鱼肚，素有海鲜之称，一直是宴会上的高档菜肴。
随着生活水平的提高，海鲜的迅速普及，海参也进入了老百姓的家。海参经常可以在家庭宴会上看到，通常的做法是烧洋葱。大颐就是洋葱烧制的这种技术，能最好地反映海参的味道，赋予海参独特的口感。
海参品种很多，我们经常有黄疸，海边也被称为海茄子，是比较便宜的一种。有大人参、方参、李子参等，大多是升好的海参，回去简单处理就可以煮熟。
更难处理的是活海参和干海参，对厨师的烹饪水平有一定的要求。活海参可以做手拉活海参、冲浪等做法，一般不用于家庭生产。干海参有辽山、俄罗斯人参、关东人参、关西人参等，不能直接食用，需要升洗处理，温度和火有一定的要求，需要浸泡-沸腾-浸泡-粗-冰水上升等复杂的操作过程，需要48小时以上。
有没有方便的上升方式？答案是肯定的！教大家一个简单的治疗方法，就是用带鲜泡的海参泡一晚，再把一锅沸水煮到温热的瓶子里，把海参放进温热的瓶子里，盖好盖子，浸泡8/12小时左右，用冷水浸泡约6小时取出。
处理海参时，要从口腔或腹部肛门切开，取出口腔和肛门，清洗腹腔内的淤泥，将海参内的海肠（韧带状部分）保存，不要扔掉。
如果还觉得比较麻烦，直接买快发海参，是很好的海参，一般一包一包，回去洗干净就可以煮。
烧洋葱海参是鲁菜中的经典菜肴，采用山东章丘洋葱，只选择洋葱的白色部分，经过油炸、水、洋葱烧、调味、榨汁等工艺，生产的洋葱香气十足，海参牙齿软软酥脆，美味异常，厨师的烹饪技巧非常高。今天分享适合在家烹饪洋葱烧海参的方法，只要你按照慧姬的步骤，你也可以煮海参这道菜！
洋葱烧海参
食材： 速火海参8根，韭菜2根，姜1片，香菜2根
调味料：盐1克，味精味精2克，鸡粉2克，糖5克，胡椒1克，黄酒10克，油10克，新鲜酱油10克，老抽2克，猪油15克，水淀粉5克
方法：
1、海参冷冻，用清水冲洗干净。从腹部直接切开，取出内脏和口腔，洗净腹腔内的淤泥。韧带部分应保留。
2、韭菜洗净，选择洋葱的白色部分，切成6厘米左右的切段，在上面均匀地切上一字花刀，将洋葱变成白色，然后切在花刀上。小心不要切掉洋葱。将韭菜叶洗成薄片，将生姜洗成薄片，将香菜与根一起洗净。
3、将锅炒成少许色拉油，放入香菜和洋葱叶小火炸至金黄色时捞出油，冶炼成洋葱油。如果不能用于肥肉片，请准备一点猪油。
4、等待油温稍降，将韭菜放入锅中，小热浸泡到表面金黄色时倒出备用。不要吹得太用力，只需在两面上色即可。
5、煎锅放入适量的水中，加入少许黄酒，煮沸后将海参放入水中，煮沸一分钟左右鱼出，冲洗干净，沥干水分。
6、将平底锅放入少许猪油和精制洋葱油中，放入姜片中。放入少许油和新鲜酱油小火炸香，煮少许黄酒去鱼，加入适量的水煮沸。最好喝老汤。
7、加入少许盐、味精、鸡粉、糖和胡椒调味，放入海参中煮熟。加入少许老画色，小火5/8分钟左右，让海参变成味道。汤的颜色可以稍微深一些，类似于红色燃烧的颜色。请注意，盐的量应与汤的咸味轻盈度相结合。
8、放入炸洋葱段，中火再烧2分钟左右。
9、看汤汁比较浓稠，打开火汁，倒入少许水淀粉钩中，推而顺滑汁液，使海参完全包裹在汁液中，倒入少许洋葱油味，也使菜肴更加鲜艳，出锅即可。
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慧姬有话要说
1、干海参发法，首先，海参用水浸泡约10小时。然后用砂锅炖煮一小时，自然冷却，浸泡在冰水混合物中5/6小时。
根据它的嫩度，把它放在砂锅里加热一个小时，然后把它浸泡在冰水中10个小时，如果伸手就能把海参捏开处理，换冰水继续浸泡直至完全升起。如果火没有等到完全渗透，请重复上述步骤。
2、海参上升时全过程不能带油，不要用铁锅。
3、需要精炼洋葱油，烧焦需要少许猪油。
4、炸洋葱段到最后阶段放入汤中，这样既保证了洋葱的味道，又不会太软而腐烂。
5、买干海参会有多少头数的方法，如60/70头，即一斤就是60~70头海参。海参的价格因为产地和干燥工艺不同，价格差异大，用量大即可。
大家好，我是Huige，美食领域的创造者。喜欢以上内容可以关注我，今天分享的是家庭版烧洋葱海参的做法，有兴趣的朋友可以尝试做。本文为汇兄弟原创，照片代号字不易，严禁不良媒体抄袭盗用，欢迎转发、评论喜欢，感谢您的支持！"原创内容抄袭必须查处" - 打好生活. . .
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