燒洋蔥海參是山東省膠東地區（指煙台、青島等地）的特菜，屬于魯菜，也是青島十大特色菜之一;是"古今八簡"之一，洋蔥香味酒精，營養豐富，滋養肺部補充腎髒。海參配人參、燕窩、魚翅，是世界八大珍寶之一。海參不僅是一種珍貴的食物，更是一種寶貴的藥材。根據《草本勾勒撿遺》記載：海參味鹹味、補腎、瘦精、小便、強陽愈合、性溫暖、腳敵人參，故得名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、增強免疫力、延緩腺體衰老、預防動脈硬化、糖尿病和抗惡性良性腫瘤的功能。
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<h2>材料</h2>
泡泡海參4根
韭菜
适量的花生油
油 一勺
瀝幹 2 勺
糖 一小勺
15克葡萄酒
胡椒一點
雞精一點
澱粉水一點
香菜根3
生姜 3片
醬油 1 勺
<h2>練習步驟</h2>
1、洋蔥白切片、洋蔥葉、姜片、香菜根煎油使用
2、開水加酒，下入海參複制水
3、洋蔥白還抄水（防止油炸、油炸）
4、火鍋冷油加洋蔥、生姜、香菜根小熱炸香除去
5、将炒洋蔥姜香菜根放入碗中加油耗，醬油、醬油、白砂、白胡椒适量水拌果汁
6、洋蔥油加洋蔥白炸金魚出來
7、加入果汁
8、燒成海參後更換小火系
9、加入蔥白
10、水澱粉鈎上油（洋蔥油）
11、裝闆即可！
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