在中國的菜系中，魯菜有着悠久的曆史，齊魯人結合傳統的烹饪技藝，成功地形成了獨特的魅力和深遠的菜肴。魯菜是八大菜系中的第一道，炸紅、炸炖，形式各異。而洋蔥燒海參作為魯菜中最好的，味道很好吃。這種經典的魯菜也是青島十大特色菜之一。以水毛海參和韭菜為主要成分，海參新鮮、柔軟順滑，洋蔥段香氣四溢，吃完後無殘汁，是"古今八寶"之一，洋蔥香氣醇，營養豐富，滋養肺補腎。
袁某的《菜與園的食單》記載："海參不作為，沙質，最難讨人喜歡，但自然性很強，湯也不能清除。海參雖然是天然的滋補品，但自然界卻很強，韭菜正好可以去除異味、魚腥味、山梨酸等，兩者的完美結合就能達到"強力攻擊"的效果。以濃郁的汁液、濃郁的口感融入其内部，濃郁的色表外，達到各種色彩香味的效果。
那麼這道菜有什麼意義呢？你如何掌握它？
準備原料：
洋蔥，姜，香菜，油菜，洋蔥油，花生油，生泵，醬油，醬油，醬油，糖，水澱粉
生産工藝：
1、海參泡泡，洋蔥切成生長段。
2、開始鍋内食用油，油熱後将洋蔥段放入，油炸出香味，魚出，油備用。
3、鍋底留油，油溫70%後倒入醬油氣，醬油、醬油、糖、油炸香倒入沸水中。
4、倒入水中澱粉，放入海參。
5、将煮熟的洋蔥油放入鍋中，轉小火。
6、小火慢慢搖勻鍋燒，待汁液濃稠倒入準備好的洋蔥油中，攪拌均勻，即可出鍋！
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