北京風味的金餅小吃

又稱"山餅"，是用紅色水果（山紅）制成的，除去細胞核、皮後加入糖和凝固物質。它的顔色鮮豔的紅色，凝聚成一個大方塊，在水果店裡用刀切成出售：也可以切成小條或小塊，如切蛋糕、粘（年）蛋糕和小吃上的裝飾。然而，在山區或半山北京郊區，農民經常做這樣的事情來吃：山上紅洗幹淨，切開，去除核和皮膚，在鍋裡煮，并加糖，最好用壓碎的糖渣，還要加白糖。成熟時，加入一些好的澱粉，最好是水生粉或金剛石角粉。隻需将其倒入大圓盤或盆中即可。雖然做法不同，但使用的主要材料是相同的。過去，最近每一年，這都是山家給平凡送禮的好事。作者的老師陸崇達教授常稱其為"烈酒的好果子，火光燦爛"。是以，每年都一定要買這個東西，想想酒菜。

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