北京风味的金饼小吃

又称"山饼"，是用红色水果（山红）制成的，除去细胞核、皮后加入糖和凝固物质。它的颜色鲜艳的红色，凝聚成一个大方块，在水果店里用刀切成出售：也可以切成小条或小块，如切蛋糕、粘（年）蛋糕和小吃上的装饰。然而，在山区或半山北京郊区，农民经常做这样的事情来吃：山上红洗干净，切开，去除核和皮肤，在锅里煮，并加糖，最好用压碎的糖渣，还要加白糖。成熟时，加入一些好的淀粉，最好是水生粉或金刚石角粉。只需将其倒入大圆盘或盆中即可。虽然做法不同，但使用的主要材料是相同的。过去，最近每一年，这都是山家给平凡送礼的好事。作者的老师陆崇达教授常称其为"烈酒的好果子，火光灿烂"。所以，每年都一定要买这个东西，想想酒菜。

本文首发于公众号《北京脉搏》，如需转载请联系后台公众号。欢迎来到官方微：北京迈博