酸奶是一種發酵乳制品，稱為"酸奶"。中國的新疆、西藏、内蒙古、青海等少數民族地區被稱為酸奶。它是一種由鮮奶制成的乳制品，經過糊狀殺菌後，将有益細菌添加到牛奶（羊）奶中，然後在酒精通過後冷卻。酸奶不僅保留了牛（羊）奶的所有優點，而且在某些方面的加工工藝也有所增加，避免了短，成為更适合人類營養和保健的産品。
經常食用酸奶對增強身體健康非常有益。皮膚也會變得潔白和幹淨。酸奶被維吾爾人視為一種家常飲料，離不開。這是因為酸奶營養豐富，比鮮奶更有價值。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。它含有比米飯，白面和肉更高的蛋白質生理價值。
酸奶可以幫助人們進食，促進吸收。這是因為發酵中乳酸菌具有較強的生命力，能增強消化，促進食欲，加強腸道蠕動和機體新陳代謝。此外，由于其乳清酶等能抑制膽固醇。是以經常飲酒，還能預防動脈硬化和高血壓、冠心病等疾病。據外國專家稱，吃酸奶的維吾爾人血液中含有130毫克的膽固醇，遠低于美國人平均240毫克的膽固醇。
酸奶可以預防衰老和癌症的影響。專家還認為，維吾爾人的癌症發病率較低，恐懼與酸奶的飲食不無關系。酸奶中的乳酸乳杆菌能抑制和消滅腸道傷寒菌、痢疾菌、葡萄球菌等腐敗菌，有助于改善腸道菌的分布，抑制有毒菌的産生，增強腸道功能，防止過早衰老。
原裝酸奶分産：制作方法簡單，用盒裝舊酸奶搭配鮮奶比例，可以輕松制作出美味的酸奶。一般比例：酸奶：牛奶（羊）奶1：10。
主要成分：純牛奶 1袋 500ml
配件：原裝酸奶1杯125ml，電鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐（也可用于通過其他方式加熱牛奶，但微波爐不僅速度快，而且加熱溫度掌握得很好）。
步驟：
1、放入瓷杯（連同蓋子），勺子放入電鍋中煮10分鐘消毒。
2、拿出倒入牛奶的杯子（7分滿，牛奶如果是新開的，本身就已經消毒得很好，不能煮沸消毒），把牛奶放入微波爐加熱，碰到杯子壁不熱手。
3、在溫牛奶中加入一勺酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、電鍋斷電，鍋内熱水倒出，将瓷杯放入電鍋中，蓋上電鍋的蓋子，蓋上幹淨的毛巾或其他保溫物品，利用鍋内的熱量進行發酵。
5，8到10小時後，低糖酸奶就準備好了。如果在晚上完成，您将可以在第二天早上喝美味的酸奶。
技巧：
1.當然，您也可以使用雙歧杆菌作為菌株。搭配：1克雙歧杆菌粉和1000ML牛奶。
2.使酸奶直接在冰箱中冷藏，不要讓酸奶發酵，随時飲用。
3.飲用适量的糖、水果或飲料等，混合飲用即可。