說到天津小吃，我們肯定會想到狗狗不理的包子、耳朵和眼睛煎餅，其實在天津市，最羨慕的不是吃多少小吃，而是天津人對于吃的癡迷和那種儀式感，在其他地方早點可能隻是粥或烤餅等等，但早上在天津也會有炒菜和米飯， 他們從不覺得浪費在不合适的東西上的時間。是以，飲食文化在這個城市被無限放大。
今天要給大家介紹的是天津一家專門經營牛面的小店，雖然味道濃重，但味道非常好，而且在天津經營這10年的生意非常好。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"14">1，隻有一家小吃的小破店</h1>
這家小店的位置很好，環境衛生就一般了，這些都不是重點，重要的是老闆經營這十年，隻做了一碗牛面，整個小店的營業額都是從這碗裡來的，不明白老闆怎麼想，據說有一個地方， 零食種類越豐富不是更好嗎？畢竟，小吃店生存的基本規則是難以調整和豐富自己的各種小吃，以迎合大衆的口味。
但面對所有的疑惑，老闆沉默寡言，他用時間和實際行動告訴家人，哪怕隻有一碗面條，也能忙着停下來，這應該是人們上菜最執着的！
<H1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"17">2，30元一碗不帶肉</h1>
老闆的牛面都是30元一碗，雖然分為細和普通，但普通幾乎不賣，其實真的是這樣，随着人們收入的增加，對食物的要求越來越高，尤其是對于吃的更精緻的天津，而這還隻是一碗沒有牛肉面的牛肉，而是賣了30元一個價格， 從心裡還是有點貴，但是因為味道，喜歡吃的人很多。
而老闆說，他們的牛面雖然貴，但收藏的是功夫錢，而且牛的價格也不是很便宜，買回來去清潔和鹵素，很勞動密集型，是以30元的價格雖然聽起來很貴，但真的隻是硬錢。
<h1類"pgc-h-arrow-right"data-track-"20">3，味道不錯，老客戶不開門排隊等</h1>
老闆說，他們的牛面因為做法比較老練，跟真，是以味道很好，很多每天早上吃過的老顧客在等的時候都沒有開門，其實做零食買最多的就是人心裡的味道，老闆對他的牛面的味道很有信心是的， 老闆說，他家的牛肉面很簡單，就是把菜底鋪好，再加面條、調味料、牛至、辣椒和秘制醬汁，最後用熱黃油，再放上高湯和香菜，做成一碗香濃的牛仔布。
其實這牛面最神奇的地方就是它的秘制醬汁，有牛仔出的鹽水，又軟又适中，也非常耐嚼，但是因為牛仔面的味道很重，是以口味清淡的顧客要提前說，否則重辣的牛面會讓你吃又愛又恨。