说到天津小吃，我们肯定会想到狗狗不理的包子、耳朵和眼睛煎饼，其实在天津市，最羡慕的不是吃多少小吃，而是天津人对于吃的痴迷和那种仪式感，在其他地方早点可能只是粥或烤饼等等，但早上在天津也会有炒菜和米饭， 他们从不觉得浪费在不合适的东西上的时间。因此，饮食文化在这个城市被无限放大。
今天要给大家介绍的是天津一家专门经营牛面的小店，虽然味道浓重，但味道非常好，而且在天津经营这10年的生意非常好。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"14">1，只有一家小吃的小破店</h1>
这家小店的位置很好，环境卫生就一般了，这些都不是重点，重要的是老板经营这十年，只做了一碗牛面，整个小店的营业额都是从这碗里来的，不明白老板怎么想，据说有一个地方， 零食种类越丰富不是更好吗？毕竟，小吃店生存的基本规则是难以调整和丰富自己的各种小吃，以迎合大众的口味。
但面对所有的疑惑，老板沉默寡言，他用时间和实际行动告诉家人，哪怕只有一碗面条，也能忙着停下来，这应该是人们上菜最执着的！
<H1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"17">2，30元一碗不带肉</h1>
老板的牛面都是30元一碗，虽然分为细和普通，但普通几乎不卖，其实真的是这样，随着人们收入的增加，对食物的要求越来越高，尤其是对于吃的更精致的天津，而这还只是一碗没有牛肉面的牛肉，而是卖了30元一个价格， 从心里还是有点贵，但是因为味道，喜欢吃的人很多。
而老板说，他们的牛面虽然贵，但收藏的是功夫钱，而且牛的价格也不是很便宜，买回来去清洁和卤素，很劳动密集型，所以30元的价格虽然听起来很贵，但真的只是硬钱。
<h1类"pgc-h-arrow-right"data-track-"20">3，味道不错，老客户不开门排队等</h1>
老板说，他们的牛面因为做法比较老练，跟真，所以味道很好，很多每天早上吃过的老顾客在等的时候都没有开门，其实做零食买最多的就是人心里的味道，老板对他的牛面的味道很有信心是的， 老板说，他家的牛肉面很简单，就是把菜底铺好，再加面条、调味料、牛至、辣椒和秘制酱汁，最后用热黄油，再放上高汤和香菜，做成一碗香浓的牛仔布。
其实这牛面最神奇的地方就是它的秘制酱汁，有牛仔出的盐水，又软又适中，也非常耐嚼，但是因为牛仔面的味道很重，所以口味清淡的顾客要提前说，否则重辣的牛面会让你吃又爱又恨。