酸奶是一种发酵乳制品，称为"酸奶"。中国的新疆、西藏、内蒙古、青海等少数民族地区被称为酸奶。它是一种由鲜奶制成的乳制品，经过糊状杀菌后，将有益细菌添加到牛奶（羊）奶中，然后在酒精通过后冷却。酸奶不仅保留了牛（羊）奶的所有优点，而且在某些方面的加工工艺也有所增加，避免了短，成为更适合人类营养和保健的产品。
经常食用酸奶对增强身体健康非常有益。皮肤也会变得洁白和干净。酸奶被维吾尔人视为一种家常饮料，离不开。这是因为酸奶营养丰富，比鲜奶更有价值。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它含有比米饭，白面和肉更高的蛋白质生理价值。
酸奶可以帮助人们进食，促进吸收。这是因为发酵中乳酸菌具有较强的生命力，能增强消化，促进食欲，加强肠道蠕动和机体新陈代谢。此外，由于其乳清酶等能抑制胆固醇。所以经常饮酒，还能预防动脉硬化和高血压、冠心病等疾病。据外国专家称，吃酸奶的维吾尔人血液中含有130毫克的胆固醇，远低于美国人平均240毫克的胆固醇。
酸奶可以预防衰老和癌症的影响。专家还认为，维吾尔人的癌症发病率较低，恐惧与酸奶的饮食不无关系。酸奶中的乳酸乳杆菌能抑制和消灭肠道伤寒菌、痢疾菌、葡萄球菌等腐败菌，有助于改善肠道菌的分布，抑制有毒菌的产生，增强肠道功能，防止过早衰老。
原装酸奶分产：制作方法简单，用盒装旧酸奶搭配鲜奶比例，可以轻松制作出美味的酸奶。一般比例：酸奶：牛奶（羊）奶1：10。
主要成分：纯牛奶 1袋 500ml
配件：原装酸奶1杯125ml，电饭煲，带盖瓷杯，勺子，微波炉（也可用于通过其他方式加热牛奶，但微波炉不仅速度快，而且加热温度掌握得很好）。
步骤：
1、放入瓷杯（连同盖子），勺子放入电饭煲中煮10分钟消毒。
2、拿出倒入牛奶的杯子（7分满，牛奶如果是新开的，本身就已经消毒得很好，不能煮沸消毒），把牛奶放入微波炉加热，碰到杯子壁不热手。
3、在温牛奶中加入一勺酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、电饭煲断电，锅内热水倒出，将瓷杯放入电饭煲中，盖上电饭煲的盖子，盖上干净的毛巾或其他保温物品，利用锅内的热量进行发酵。
5，8到10小时后，低糖酸奶就准备好了。如果在晚上完成，您将可以在第二天早上喝美味的酸奶。
技巧：
1.当然，您也可以使用双歧杆菌作为菌株。搭配：1克双歧杆菌粉和1000ML牛奶。
2.使酸奶直接在冰箱中冷藏，不要让酸奶发酵，随时饮用。
3.饮用适量的糖、水果或饮料等，混合饮用即可。