新疆酸奶是一种发酵乳制品，非常受维吾尔族人欢迎。无论春、夏、秋、冬，无论男女老少，对酸奶儿子有着深深的热爱，就像离不开家常的饮料一样。
新疆的酸奶与其他地方不同，当地维吾尔族居民煮了鲜奶或羊奶，冷却后加入乳酸菌，在阴凉处发酵，经过一夜，制成酸奶。这种酸奶是块状的，表面有一层皮肤，就像双层皮肤的牛奶一样。颜色略带黄色。吃起来比较酸，但牛奶很丰富，吃完后又满是牛奶。维吾尔族居民通常直接吃饭，或者放一些细小的鼻涕虫一起吃。汉人一般加一些糖，有时加一些西瓜，他们一起吃。但这种酸奶不会持续很长时间，在夏天会变质。这种酸奶还具有夏季散热的效果。
酸奶葡萄干
酸奶非常受欢迎，它有自己的魅力。其营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。