新疆酸奶是一種發酵乳制品，非常受維吾爾族人歡迎。無論春、夏、秋、冬，無論男女老少，對酸奶兒子有着深深的熱愛，就像離不開家常的飲料一樣。
新疆的酸奶與其他地方不同，當地維吾爾族居民煮了鮮奶或羊奶，冷卻後加入乳酸菌，在陰涼處發酵，經過一夜，制成酸奶。這種酸奶是塊狀的，表面有一層皮膚，就像雙層皮膚的牛奶一樣。顔色略帶黃色。吃起來比較酸，但牛奶很豐富，吃完後又滿是牛奶。維吾爾族居民通常直接吃飯，或者放一些細小的鼻涕蟲一起吃。漢人一般加一些糖，有時加一些西瓜，他們一起吃。但這種酸奶不會持續很長時間，在夏天會變質。這種酸奶還具有夏季散熱的效果。
酸奶葡萄幹
酸奶非常受歡迎，它有自己的魅力。其營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。