經常做意大利面的朋友一定聽說過膨化劑和泡泡粉這兩種成分，這兩種成分都主要用于食品膨化食品中，以增加食品添加劑的酥脆或柔軟口感。雖然說這兩種材料我們經常使用并且使用得很好，但是大多數人都不知道這種羽絨粉和泡泡粉的差別，很容易用錯，而且擔心使用起來越多到底好壞，不會有害，那麼今天林大為大家一一回答。
h1級"pgc-h-right-arrow">河豚和泡泡粉有什麼差別<？</h1>
泡泡粉屬于膨化劑的一種，但膨化粉和泡泡粉在使用上也有一定的差別：
1、成分不同。膨化劑一般是指澱粉、碳酸氫鈉（又稱小蘇打）、碳酸鈣、檸檬酸、蘋果酸、磷酸二氫鈉等原料共同作名的複合膨化劑，而泡泡粉一般是指蘇粉（又稱小蘇打）、玉米澱粉、碳酸鈣、葡萄糖酸、焦磷酸二氫二氫鈉等原料組成的複合河豚， 是以嚴格來說，泡泡粉和膨化劑的成分并不完全相同;
河豚
2、不同的定義。膨化劑一般是指氣泡粉、酵母粉、臭粉、發酵粉等所有其它膨化食品配料俗稱，而氣泡粉單獨指面食中常用的一種加速發酵的物料，兩者的定義間隔完全不同;
氣泡粉
3、用途不同。膨化劑常用于油條膨化劑、面包膨化劑、蛋糕膨化劑等幾類，主要用于食品膨化食品，起到使食品體積更大、結構更松的作用，而氣泡粉一般常用于無鋁發泡粉，主要用于面包、面包、面包、油條等面食，以加快表面喚醒， 在加速發酵食品方面發揮作用。
<h1級"pgc-h-right-arrow">膨化劑與氣泡粉相同嗎？</h1>
不同的是，氣泡粉屬于膨化劑，但膨化劑不僅僅是氣泡粉，兩者屬于夾雜物和包涵體關系。
< h1級"pgc-h-right-arrow">河豚和泡泡粉可以代替嗎？</h1>
不，膨化劑也分為面包膨化劑、蛋糕膨化劑、油條膨化劑等，其中不同的食品配料比例都不盡相同，而且發泡粉也一樣，不僅配料和膨化劑不完全相同，比例也完全不同，是以不能互相替代。
< h1級"pgc-h-arrow-right"可以>河豚和起泡粉嗎？它有害嗎？</h1>
可食用，但不建議經常使用。原因如下：
1、無營養，經常吃不安全。因為膨化劑和泡泡粉是化學反應膨化，酵母粉沒有膨化活性，酵母粉可以直接消化，又能補充蛋白質，而膨化劑和泡泡粉本身沒有營養價值，屬于化工原料，是以吃多沒好處;
2、添加劑過多，吃得更多沒用。因為膨化劑和泡泡粉是複合混合添加劑，本身含有小蘇打、碳酸鈣、澱粉、葡萄糖酸、焦磷酸、檸檬酸、蘋果酸等一系列添加劑過多，比例也不均勻，添加劑過多，不能保證吃得多而不傷害，不建議常用，頭發建議多用酵母粉比較好。
烹饪技巧<h1類"pgc-h右箭頭">"膨化劑和氣泡粉"：</h1>
（1）無論是買河豚粉還是泡泡粉，一定要買無鋁、無明礬，因為這2種物質的攝入對人體有毒有害，為了完全避免成分表中含有鋁或明礬（明礬俗稱"十二水硫酸鋁鉀"）。
（2）目前市場上常見的食品膨化劑一般比食品發泡粉反應多，是以它産生的其他物質不好确定，建議在同樣的情況下，如果是用于表面喚醒的優選酵母粉，其次是泡泡粉，最後膨化劑更好。
<> h1類"pgc-h-right-arrow"的結論</h1>
其實不管是膨化劑還是泡泡粉，都是食品添加劑，建議我們不能最好，如果要在面條中發酵得更快，除了添加酵母粉還可以加入少許白砂糖和小蘇打，兩者都可以幫助提高發酵速度，而泡泡粉的主要原料是小蘇打， 沒有必要添加這麼多額外的添加劑！你告訴我？美食之路一起加油鴨！！我是大官，一個生活不好卻喜歡唠叨食物90後的房子男人，如果你讀了這篇文章有幫助或者覺得喜歡，你可以點選紅加号來關注"林官"來保留，我會每天更新給你分享更多的食物知識， 美食技巧和美食開箱即用的評價視訊，如果您有任何意見或建議可以在下面與我互動，林官感謝您的收看，我們明天見！
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