经常做意大利面的朋友一定听说过膨化剂和泡泡粉这两种成分，这两种成分都主要用于食品膨化食品中，以增加食品添加剂的酥脆或柔软口感。虽然说这两种材料我们经常使用并且使用得很好，但是大多数人都不知道这种羽绒粉和泡泡粉的区别，很容易用错，而且担心使用起来越多到底好坏，不会有害，那么今天林大为大家一一回答。
h1级"pgc-h-right-arrow">河豚和泡泡粉有什么区别<？</h1>
泡泡粉属于膨化剂的一种，但膨化粉和泡泡粉在使用上也有一定的区别：
1、成分不同。膨化剂一般是指淀粉、碳酸氢钠（又称小苏打）、碳酸钙、柠檬酸、苹果酸、磷酸二氢钠等原料共同作名的复合膨化剂，而泡泡粉一般是指苏粉（又称小苏打）、玉米淀粉、碳酸钙、葡萄糖酸、焦磷酸二氢二氢钠等原料组成的复合河豚， 所以严格来说，泡泡粉和膨化剂的成分并不完全相同;
河豚
2、不同的定义。膨化剂一般是指气泡粉、酵母粉、臭粉、发酵粉等所有其它膨化食品配料俗称，而气泡粉单独指面食中常用的一种加速发酵的物料，两者的定义间隔完全不同;
气泡粉
3、用途不同。膨化剂常用于油条膨化剂、面包膨化剂、蛋糕膨化剂等几类，主要用于食品膨化食品，起到使食品体积更大、结构更松的作用，而气泡粉一般常用于无铝发泡粉，主要用于面包、面包、面包、油条等面食，以加快表面唤醒， 在加速发酵食品方面发挥作用。
<h1级"pgc-h-right-arrow">膨化剂与气泡粉相同吗？</h1>
不同的是，气泡粉属于膨化剂，但膨化剂不仅仅是气泡粉，两者属于夹杂物和包涵体关系。
< h1级"pgc-h-right-arrow">河豚和泡泡粉可以代替吗？</h1>
不，膨化剂也分为面包膨化剂、蛋糕膨化剂、油条膨化剂等，其中不同的食品配料比例都不尽相同，而且发泡粉也一样，不仅配料和膨化剂不完全相同，比例也完全不同，所以不能互相替代。
< h1级"pgc-h-arrow-right"可以>河豚和起泡粉吗？它有害吗？</h1>
可食用，但不建议经常使用。原因如下：
1、无营养，经常吃不安全。因为膨化剂和泡泡粉是化学反应膨化，酵母粉没有膨化活性，酵母粉可以直接消化，又能补充蛋白质，而膨化剂和泡泡粉本身没有营养价值，属于化工原料，所以吃多没好处;
2、添加剂过多，吃得更多没用。因为膨化剂和泡泡粉是复合混合添加剂，本身含有小苏打、碳酸钙、淀粉、葡萄糖酸、焦磷酸、柠檬酸、苹果酸等一系列添加剂过多，比例也不均匀，添加剂过多，不能保证吃得多而不伤害，不建议常用，头发建议多用酵母粉比较好。
烹饪技巧<h1类"pgc-h右箭头">"膨化剂和气泡粉"：</h1>
（1）无论是买河豚粉还是泡泡粉，一定要买无铝、无明矾，因为这2种物质的摄入对人体有毒有害，为了完全避免成分表中含有铝或明矾（明矾俗称"十二水硫酸铝钾"）。
（2）目前市场上常见的食品膨化剂一般比食品发泡粉反应多，所以它产生的其他物质不好确定，建议在同样的情况下，如果是用于表面唤醒的优选酵母粉，其次是泡泡粉，最后膨化剂更好。
<> h1类"pgc-h-right-arrow"的结论</h1>
其实不管是膨化剂还是泡泡粉，都是食品添加剂，建议我们不能最好，如果要在面条中发酵得更快，除了添加酵母粉还可以加入少许白砂糖和小苏打，两者都可以帮助提高发酵速度，而泡泡粉的主要原料是小苏打， 没有必要添加这么多额外的添加剂！你告诉我？美食之路一起加油鸭！！我是大官，一个生活不好却喜欢唠叨食物90后的房子男人，如果你读了这篇文章有帮助或者觉得喜欢，你可以点击红加号来关注"林官"来保留，我会每天更新给你分享更多的食物知识， 美食技巧和美食开箱即用的评价视频，如果您有任何意见或建议可以在下面与我互动，林官感谢您的收看，我们明天见！
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