麻辣牛肉幹

牛後臀肉10斤，切成小拇指粗細的肉條，沖去血水控幹水分，加入腌料腌12小時。腌料，嫩肉粉 50克，鹽25克，胡椒粉20克，料酒150克，蚝油100克。

炒料，色拉油250克，草果6克，8角6克，花椒30粒，麻椒50粒，幹泰椒20個，幹辣椒180克。鮮小米辣40克，姜蓉20克。麻辣鮮露150克，美極鮮醬油25克，白糖150克，高湯三斤（可以加紅曲米）

将腌制的牛肉條6成油溫，輕炸一遍。控幹油備用。鍋上火把炒料煸香，再下配料炒香，然後下入高湯和調料，把牛肉再放湯汁裡燒25分鐘（小火），後接着放入幹辣椒粉，香菜三根，白芝麻30克，紅油五百克，小火慢慢半炸半炒，牛肉表面變焦即可出鍋。

點贊加關注，謝謝。