#三農高品質創作大賽第二季#“蘇炳添、傅園慧、楊倩都愛吃西安羊肉泡馍！”全運會讓西安成為全國的焦點，西安的羊肉泡馍又一次沖上頂流，讓全國乃至全世界為之着迷！
三秦大地，物産豐盈，羊肉泡馍以其獨特的味道征服了陝西人的胃，世世代代流傳至今。陝西的羊肉泡馍主要分為三大類，一類就是以西安為代表的煮馍，一類是以渭南為代表的水盆羊肉，一類是以寶雞為代表的羊肉泡鍋盔馍。
西安羊肉泡馍
北宋著名詩人蘇轼留有“隴馔有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。西安羊肉泡馍烹饪技術要求嚴格，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工藝，一絲不苟。與肉合烹的“饦饦馍”酥脆幹香，入湯不散。用餐之前，把“饦饦馍”掰成碎塊。掰馍講究越小越好，這是為了便于五味入馍。把馍掰碎後，再由烹饪師烹制。煮馍講究以馍定湯，調料恰當，武火急煮，适時裝碗，以達到原湯入馍，馍香撲鼻的要求。
蘇炳添、傅園慧、楊倩等運動健将全運會期間吃的羊肉泡馍都是西安羊肉泡，西安羊肉泡馍雖然好吃，确比不上寶雞羊肉泡馍，而且寶雞的羊肉泡馍主要流傳于西府地區，西安人不一定吃過，但是吃過的西安人絕對都是贊不絕口。
寶雞羊肉泡馍
寶雞的羊肉泡馍都是店門口支了一口大鍋，大鍋裡炖着羊骨頭羊肉，羊肉泡馍不像西安的煮馍，而是用“卯”馍，就是類似于葫蘆頭泡馍的做法，寶雞羊肉泡馍吃起來别有一番滋味兒，“卯”馍就是用滾燙的熱湯一遍遍将食物燙熟，這樣能夠最大程度保留食物的原汁原味。
鍋盔馍
寶雞羊肉泡馍是半發面的鍋盔，将鍋盔切成一厘米厚的薄片，經過羊肉熱湯“卯”過之後，馍全部被湯浸潤，吃起來口感特别好，寶雞羊肉泡馍的高湯是用羊肉羊骨頭熬一晚上熬出來的，純粹的原汁原味的羊肉湯，湯鮮味道濃郁，沒有一絲異味，而且還有新鮮的羊肉可以吃。
卯泡馍
羊肉愛好者的話，可以來寶雞盡情美餐一頓，物美價廉，羊肉的量很大，碗也大要比西安城裡的多一倍。羊肉泡馍裡不僅有羊肉還有羊血、羊雜，整上一碗，絕對讓你回味無窮。
寶雞羊肉泡馍馍不用掰成小塊兒，很大塊兒的就能“卯”透，吃起來既有嚼勁，又已經浸透，是一種非常不錯的享受。道地的寶雞人還會用當地的特色麻花泡進去，那就是羊肉泡麻花，一碗羊肉泡加一個麻花，香美過瘾！
食物是一個地方文化的名片，離開家鄉十多年，想念家鄉的羊肉泡馍，想念家鄉的豆花泡馍，想念家鄉的大麻花，想念家鄉的山山水水，更想念家鄉淳樸善良的陝西鄉黨！