想吃辣粉不要買，教你最細緻的酸味粉配方，辣瘾，真正解決。辣粉屬于漢族傳統特色小吃，辛辣清爽油膩而不膩，相信很多朋友都非常喜歡吃辣粉，一般到外面去吃的比較多，其實他們在家裡做的酸辣粉一點也不複雜，辣粉使用的基本食材都是廚房站着的， 酸辣汁的制作方法也很簡單，今天就分享一下如何在家做酸辣馬鈴薯粉，傳統馬鈴薯粉裡面要加明礬，今天教大家不要用明礬也可以在家裡做，辛辣、美味、上瘾，學會不出去吃飯，讓我看看制作方法。
準備原料：
馬鈴薯澱粉，糯米粉，堿性面條，鹽，洋蔥白，大蒜，味精，糖，生泵，醋，辣椒油，洋蔥花，香菜
如何執行此操作：
1.加入約100g馬鈴薯澱粉、20g糯米粉、一勺堿性面條、一勺鹽，再加入少量鮮沸水攪拌均勻，進而釋放出粘性澱粉和米粉，使馬鈴薯粉更不易碎，然後用手揉成團塊， 然後将幹馬鈴薯澱粉加入一團，最後揉成略微柔軟的光滑面團，用土堆覆寫約20分鐘。
2.煮好後，繼續揉面團均勻，揉搓順滑，在箱闆上撒上一些幹面粉，然後用手杖放在闆上，已經剝成薄薄厚均勻的面條。
3.折疊後折疊在一起，用刀切得稍微寬一點，将洋芋粉切開。
4.水在鍋中煮沸後，将馬鈴薯粉放入鍋中煮熟。
5.烹饪時，翻入酸湯碗，加入蔥、蒜、鹽、味精和少許白砂糖，加入少許生泵，多加一點醋，再加幾勺辣椒油，加入沸水洗淨。
6.将馬鈴薯粉煮熟三卷，将水放入酸湯碗中，加入洋蔥花、香菜，加上炒花生米飯提前攪拌均勻即可打開即可食用，我們之是以做成辣洋芋粉，是因為與米粉的關系，是以做成沒有純正的馬鈴薯粉就這麼鮮豔，但口感特别濃郁光滑， 辛辣可口的上瘾，練習很簡單，喜歡朋友可以自己嘗試。