嗦粉嗎？舔碗那種！ 說到酸辣粉它是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”主粉由蕃薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的蕃薯粉，味以突出酸辣為主而得名。今天和大家分享一下酸辣粉的做法，供您參考！
by 天蠍座小菜姬
蕃薯粉條 1把
蒜 3瓣
小米椒 2個
陳醋 2勺
醬油 1勺
鹽 0.5克
熟花生 2勺
榨菜丁 四分之一勺
豬油 四分之一勺
姜 3片
小蔥 1根
香菜 2根
小米辣 2個
杭椒 2個
花椒面 1克
炸醬哨子 1勺
綠豆芽 50克
松茸鮮 1克
1、将小米辣，杭椒，香菜，小蔥，榨菜分别切丁備用
2、生姜，大蒜剁碎備用
3、加入少許食鹽和清水，制成姜蒜水備用
4、準備紅油辣子
5、準備熟花生備用
6、豆芽洗淨控水備用
7、取一個空碗，碗内依次加入姜蒜水，紅油辣子，榨菜丁，杭椒，小米辣，松茸鮮，豬油，鹽，花椒面，醬油，陳醋
8、加入開水或高湯，備用
9、起鍋燒水，下入蕃薯粉
10、煮至蕃薯粉變軟，下入豆芽，煮至豆芽熟透
11、将蕃薯粉和豆芽撈出裝入調好的碗汁
12、撒上蔥花，香菜，炸醬哨子和熟花生米即可！酸辣粉完成。感謝收看！
不喜歡吃綠豆芽的小夥伴，您也可以更換為其它的綠色蔬菜，比如小油菜，白菜，豌豆尖空心菜等，豐富口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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