想吃辣粉不要买，教你最细致的酸味粉配方，辣瘾，真正解决。辣粉属于汉族传统特色小吃，辛辣清爽油腻而不腻，相信很多朋友都非常喜欢吃辣粉，一般到外面去吃的比较多，其实他们在家里做的酸辣粉一点也不复杂，辣粉使用的基本食材都是厨房站着的， 酸辣汁的制作方法也很简单，今天就分享一下如何在家做酸辣马铃薯粉，传统马铃薯粉里面要加明矾，今天教大家不要用明矾也可以在家里做，辛辣、美味、上瘾，学会不出去吃饭，让我看看制作方法。
准备原料：
马铃薯淀粉，糯米粉，碱性面条，盐，洋葱白，大蒜，味精，糖，生泵，醋，辣椒油，洋葱花，香菜
如何执行此操作：
1.加入约100g马铃薯淀粉、20g糯米粉、一勺碱性面条、一勺盐，再加入少量鲜沸水搅拌均匀，从而释放出粘性淀粉和米粉，使马铃薯粉更不易碎，然后用手揉成团块， 然后将干马铃薯淀粉加入一团，最后揉成略微柔软的光滑面团，用土堆覆盖约20分钟。
2.煮好后，继续揉面团均匀，揉搓顺滑，在箱板上撒上一些干面粉，然后用手杖放在板上，已经剥成薄薄厚均匀的面条。
3.折叠后折叠在一起，用刀切得稍微宽一点，将土豆粉切开。
4.水在锅中煮沸后，将马铃薯粉放入锅中煮熟。
5.烹饪时，翻入酸汤碗，加入葱、蒜、盐、味精和少许白砂糖，加入少许生泵，多加一点醋，再加几勺辣椒油，加入沸水洗净。
6.将马铃薯粉煮熟三卷，将水放入酸汤碗中，加入洋葱花、香菜，加上炒花生米饭提前搅拌均匀即可打开即可食用，我们之所以做成辣土豆粉，是因为与米粉的关系，所以做成没有纯正的马铃薯粉就这么鲜艳，但口感特别浓郁光滑， 辛辣可口的上瘾，练习很简单，喜欢朋友可以自己尝试。