粉皮2张 面筋（烤麸） 1大块 香干3、4块
香菜2-3棵 味极鲜酱油50毫升 香醋2大勺
油泼辣子/老干妈 1大勺 清水250毫升
1 | 如图，粉皮切 2 厘米宽的条状；面筋切 2 厘米边宽的丁；香干切 1 厘米边宽的小丁；香菜切碎。
2 | 锅子烧热，倒适量的色拉油进去，下粉皮、面筋、香干进去翻炒1、2分钟（三种材料一起下，不用分开）；倒入味极鲜、醋后翻匀。
3 | 倒入清水烧3分钟。粉皮和面筋都很吸水，所以清水的量刚刚没过食材为好。看到水逐渐被收干，加油泼辣子翻匀。撒香菜，熄火，盛出锅即可。
粉皮、面筋、香干这三种食材本身没啥鲜味，所用的酱油带鲜一点比较好；如果不想用鲜酱油，就用高汤代替清水，这样烧出来会有鲜味。