油面筋是江苏特产，是麦面经过水洗，沉淀，揉出面筋捏成球状，再经过油炸膨大，中间成空洞，色泽金黄，表皮光滑又松脆，经过塞肉烹饪后，面筋柔软多汁，肉馅鲜美无比，别具风味！快来动手试试吧，一分钟学做油面筋塞肉，简单好吃易上手。
一分钟学做油面筋塞肉
油面筋12个，肉馅300克，压榨芝麻油一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖半勺，鸡蛋一个，料酒一勺，葱姜碎适量，盐适量
三碗水，料酒一勺，老抽半勺，生抽两勺，白糖两勺
1、把肉洗净沥水，放到砧板上，钢刀分分钟切块，用料理机把猪肉块摇成肉馅（或用厨刀制作肉馅）。
2、肉馅加所有调味料，顺时针方向搅打上劲。
3、拿一个油面筋，用筷子戳一下，把破的地方挑起，再把里面的孔丝稍微轻轻压扁成为中空。
4、夹起肉在洞口边，慢慢用筷子塞进去。
5、被掀起的那一小片面筋油皮盖上洞口，依次做好所有油面筋。
6、炒锅内放入三碗水，倒入料酒一勺，老抽半勺，生抽两勺，白糖两勺，大火煮开改最小火焖煮12分钟。
7、面筋皮收缩紧贴肉馅就是完全熟透了。
出锅装盘，撒上葱花
油面筋买的时候最好闻一下，没有哈喇味才行；
也可以清蒸，搭配素菜吃，清爽不油腻，来一碗饭，超好吃；
把油面筋弄成中空的时候，不要着急，以免把它弄穿；
用老豆腐加青菜二比一的比例，调料里面再加点五香粉，就可以改成素馅红烧油面筋了；
也可以把肉馅放入裱花袋，把肉馅挤进去。
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