2014年5月1日，數千罐發酵鲭魚被存放在赫迪克斯維爾的一個倉庫裡，不幸的是，由于特殊原因，罐頭猛烈爆炸，然後"可怕"的氣味飛了幾十英裡，讓周圍的居民"拼命死去"，這一事件曾經被稱為"新時代的第二次切爾諾貝利"，它顯示了罐頭的巨大陰影。但是，瑞典人每年可以吃數百噸的可怕事情呢？
關于鲭魚罐頭這種"臭名昭著"的食物，即使我們沒有吃過，大多數人也不會覺得奇怪，而絕大多數人都對它的印象是一個詞，那就是"臭鼬"，有多臭？根據日大學學家的計算，鲭魚罐頭的"氣味"幾乎是臭豆腐的20倍，是名副其實的"生化武器"，甚至食物本身也清楚地标明了"使用前請徹底清洗，确認已打開通風口"。你覺得怎麼樣？有沒有可能單獨看到标簽，并感受到由此産生的"抑制力"？
如果你有足夠的好奇心去嘗試罐頭鲭魚，标簽隻能說要熱身，當你真正打開它時，"研磨"就正式開始了。
一塊灰色的一罐小粉末是很常見的，當然，如果你運氣不好，溫度太高，導緻魚融化一點，那麼你可能會看到一些銀白色的魚鱗，倒映在渾濁的黃色汁液中。與顔色相比，它的氣味比較誇張，有人說是"肉腐爛後摻雜了氨的氣味"，有人說是"曬傷了很久的腥味"，有人直接形容它是"臭鼬蛋和死老鼠味混合"，簡直就是一股臭味。
如果真是這樣，關鍵非罐頭魚本身都是生的，想要使用它必須再次加熱，并且在加熱過程中，味道會迅速擴散，直接更新，如果不做排氣工作很容易造成嘔吐多的情況。罐裝鲭魚也可以加熱後食用。
因為這個罐頭的原料是瑞典4-6月的新鮮鲭魚，是以它的味道很新鮮，也可以說是"入廠爛了"。同時，在一股魚腥味中，也可以吃到一種普通的魚，沒有強烈的香味。但朋友不建議輕易嘗試，因為據網上報道，鲱魚的"遺産"氣味很強，如果你真的喜歡它的"味道"，那麼使用後很長一段時間，它的氣味會在你的嘴唇、胃腔中回蕩，讓你不得不"回憶"。
說瑞典罐頭鲭魚，它是一種"本地特色"，就像挪威鹹魚和冰島臭鲨一樣，甚至還有一套鲱魚腌制過程已經存在了近300年。這聽起來是不是很不可思議？這種"神奇"的食物已經持續了多少年？
在瑞典，4月至6月是鲱魚的産卵季節，也是最美味和适合罐頭的原料。在搶救鲭魚後的第一時間，瑞典人将被冷藏，送到室溫 4 度室進行鹽水腌制，在腌制過程中，瑞典人會利用當地幹燥的高山泉水繼續重構鲱魚的有典型的 45 度西格瑪工業起步風格， 利用水的摩擦力從鲱魚内部排出血液。在此之後，鲱魚将經過攪拌幹淨，一步一步完成"身體分離"并去除内髒，然後在淡鹽水中腌制。
據說，在瑞典，吃"鲱魚"最傳統的方法是找到一個有溪流的野生森林，在上遊清洗它們，在烹饪之前煮熟它們。這種傳統方法在人口稀少的瑞典仍然可行，但在國内有些不切實際。是以，如果您想在家吃飯，隻需準備一些黃油，奶油，洋蔥洋芋和薯片即可。
"以薯片為餡餅的基底，塗上黃油後倒入煮熟的鲭魚罐頭，然後奶油，洋芋洋蔥，最後用另一塊薄片蓋住。
據說，這樣使用非罐頭魚，不會感覺到太多強烈的氣味，但鑒于鲭魚罐頭的味道也不同，建議我們慎重選擇，不要盲目跟風，"挑戰自己的極限"。
值得一提的是，在許多國家，鲭魚罐頭不能帶上船，因為高壓會導緻它破裂和爆炸。正如我們在文章開頭提到的，與一般的罐頭不同，一旦罐裝鲱魚爆炸，飛機上狹小的密閉空間很快就會充滿"恐怖"的氣味，這種情況簡直令人不寒而栗......
也許人們會很困惑，既然罐頭"鲱魚"味道不好，那麼為什麼瑞典人一年能吃幾百噸呢？事實上，這種怪異現象的背後，有三個根本原因。
首先，獨特的生産曆史。過去，瑞典經濟曾經非常困難，在這種情況下，新鮮美味的"鲱魚"不僅是一種美味佳肴，也是當地人創收的一種手段。能不能大量釣到"鲱魚"吃不下怎麼辦？經過深思熟慮，瑞典人民終于決定把它做成罐頭。為了降低生産成本，瑞典人隻腌制鲱魚，讓它自己發酵，這也提出了最終的"罐裝鲭魚"。在這方面，當地食用鲭魚罐頭實際上更像是一種紀念。
第二，長期習慣。對于我們這些很少使用罐頭鲭魚的人來說，瑞典人開發的鲱魚可以說是相當"臭鼬";換句話說，在開發一套已經持續了幾個世紀的腌制技術的同時，瑞典人對罐頭鲭魚的味道越來越抗拒，有些人甚至對它上瘾。
第三，更好地利用手段。由于地理位置和人口的原因，瑞典人在吃鲭魚罐頭時可以出門，經過處理的鲭魚罐頭有很多氣味，在這種情況下，鲱魚自然不那麼難以吞咽。有了一些當地人獨有的食材，可以說可以吃到，甚至可以嘗到不一樣的味道。
從這裡我們也可以看出，瑞典人能夠長期使用鲭魚，大量的鲱魚，受到習慣和習俗的影響，這是完全可以了解的。對我們來說，鲭魚罐頭是一種更奇怪的嘗試，在進食前做好充分的準備。