2014年5月1日，数千罐发酵鲭鱼被存放在赫迪克斯维尔的一个仓库里，不幸的是，由于特殊原因，罐头猛烈爆炸，然后"可怕"的气味飞了几十英里，让周围的居民"拼命死去"，这一事件曾经被称为"新时代的第二次切尔诺贝利"，它显示了罐头的巨大阴影。但是，瑞典人每年可以吃数百吨的可怕事情呢？
关于鲭鱼罐头这种"臭名昭著"的食物，即使我们没有吃过，大多数人也不会觉得奇怪，而绝大多数人都对它的印象是一个词，那就是"臭鼬"，有多臭？根据日本科学家的计算，鲭鱼罐头的"气味"几乎是臭豆腐的20倍，是名副其实的"生化武器"，甚至食物本身也清楚地标明了"使用前请彻底清洗，确认已打开通风口"。你觉得怎么样？有没有可能单独看到标签，并感受到由此产生的"抑制力"？
如果你有足够的好奇心去尝试罐头鲭鱼，标签只能说要热身，当你真正打开它时，"研磨"就正式开始了。
一块灰色的一罐小粉末是很常见的，当然，如果你运气不好，温度太高，导致鱼融化一点，那么你可能会看到一些银白色的鱼鳞，倒映在浑浊的黄色汁液中。与颜色相比，它的气味比较夸张，有人说是"肉腐烂后掺杂了氨的气味"，有人说是"晒伤了很久的腥味"，有人直接形容它是"臭鼬蛋和死老鼠味混合"，简直就是一股臭味。
如果真是这样，关键非罐头鱼本身都是生的，想要使用它必须再次加热，并且在加热过程中，味道会迅速扩散，直接升级，如果不做排气工作很容易造成呕吐多的情况。罐装鲭鱼也可以加热后食用。
因为这个罐头的原料是瑞典4-6月的新鲜鲭鱼，所以它的味道很新鲜，也可以说是"入厂烂了"。同时，在一股鱼腥味中，也可以吃到一种普通的鱼，没有强烈的香味。但朋友不建议轻易尝试，因为据网上报道，鲱鱼的"遗产"气味很强，如果你真的喜欢它的"味道"，那么使用后很长一段时间，它的气味会在你的嘴唇、胃腔中回荡，让你不得不"回忆"。
说瑞典罐头鲭鱼，它是一种"本地特色"，就像挪威咸鱼和冰岛臭鲨一样，甚至还有一套鲱鱼腌制过程已经存在了近300年。这听起来是不是很不可思议？这种"神奇"的食物已经持续了多少年？
在瑞典，4月至6月是鲱鱼的产卵季节，也是最美味和适合罐头的原料。在抢救鲭鱼后的第一时间，瑞典人将被冷藏，送到室温 4 度室进行盐水腌制，在腌制过程中，瑞典人会利用当地干燥的高山泉水继续重构鲱鱼的有典型的 45 度西格玛工业起步风格， 利用水的摩擦力从鲱鱼内部排出血液。在此之后，鲱鱼将经过搅拌干净，一步一步完成"身体分离"并去除内脏，然后在淡盐水中腌制。
据说，在瑞典，吃"鲱鱼"最传统的方法是找到一个有溪流的野生森林，在上游清洗它们，在烹饪之前煮熟它们。这种传统方法在人口稀少的瑞典仍然可行，但在国内有些不切实际。因此，如果您想在家吃饭，只需准备一些黄油，奶油，洋葱土豆和薯片即可。
"以薯片为馅饼的基底，涂上黄油后倒入煮熟的鲭鱼罐头，然后奶油，土豆洋葱，最后用另一块薄片盖住。
据说，这样使用非罐头鱼，不会感觉到太多强烈的气味，但鉴于鲭鱼罐头的味道也不同，建议我们慎重选择，不要盲目跟风，"挑战自己的极限"。
值得一提的是，在许多国家，鲭鱼罐头不能带上船，因为高压会导致它破裂和爆炸。正如我们在文章开头提到的，与一般的罐头不同，一旦罐装鲱鱼爆炸，飞机上狭小的密闭空间很快就会充满"恐怖"的气味，这种情况简直令人不寒而栗......
也许人们会很困惑，既然罐头"鲱鱼"味道不好，那么为什么瑞典人一年能吃几百吨呢？事实上，这种怪异现象的背后，有三个根本原因。
首先，独特的生产历史。过去，瑞典经济曾经非常困难，在这种情况下，新鲜美味的"鲱鱼"不仅是一种美味佳肴，也是当地人创收的一种手段。能不能大量钓到"鲱鱼"吃不下怎么办？经过深思熟虑，瑞典人民终于决定把它做成罐头。为了降低生产成本，瑞典人只腌制鲱鱼，让它自己发酵，这也提出了最终的"罐装鲭鱼"。在这方面，当地食用鲭鱼罐头实际上更像是一种纪念。
第二，长期习惯。对于我们这些很少使用罐头鲭鱼的人来说，瑞典人开发的鲱鱼可以说是相当"臭鼬";换句话说，在开发一套已经持续了几个世纪的腌制技术的同时，瑞典人对罐头鲭鱼的味道越来越抗拒，有些人甚至对它上瘾。
第三，更好地利用手段。由于地理位置和人口的原因，瑞典人在吃鲭鱼罐头时可以出门，经过处理的鲭鱼罐头有很多气味，在这种情况下，鲱鱼自然不那么难以吞咽。有了一些当地人独有的食材，可以说可以吃到，甚至可以尝到不一样的味道。
从这里我们也可以看出，瑞典人能够长期使用鲭鱼，大量的鲱鱼，受到习惯和习俗的影响，这是完全可以理解的。对我们来说，鲭鱼罐头是一种更奇怪的尝试，在进食前做好充分的准备。