大家好，我是芝麻醬的營養師，我想寫一系列文章，向大家介紹一些常見的食品添加劑，這是本系列的第一篇文章。
我國《食品安全法》明确界定了食品添加劑：為改善食品品質和色澤、香氣、口感，并為防腐、保鮮和加工過程中的需要，在食品中添加合成或天然物質。
食品添加劑分為多種，我們常說變色防腐劑隻是食品添加劑中的一種，而其他抗氧化劑、甜味劑、增稠劑、食用色素、食用香精等很多大類。
< h1級"pgc-h右箭頭">誤解的食品添加劑（i） - 抗壞血酸</h1>
抗壞血酸是一種常用的抗氧化劑，可保護食物免受氧化。
什麼是氧化，比如蘋果切開，長時間放在空氣中會變黑，是因為氧化。如果加入抗壞血酸，蘋果不會變黑。是以抗壞血酸經常出現在各種水果罐頭、果汁等産品中。
在食品配料表中，通常寫為抗壞血酸或L-異血酸
很多人不知道抗壞血酸有一個我們熟知的名字
維生素C
是的，抗壞血酸是一種衆所周知的維生素C，在保健品中可以說是合适的C位，也是一種非常常見的食品添加劑。
維生素C，也稱為抗壞血酸，也被稱為抗壞血酸，因為它被發現可以預防和治療海員的抗壞血病。它有兩種同晶型，我們所說的維生素C主要是指L-異癤酸，另一種兄弟稱為D-異抗壞血酸，可用作食品添加劑。
食品工業也經常使用自己的鈉鹽，抗壞血酸鈉作為抗氧化劑和防腐劑，經常出現在各種食品中，不僅是為了更好地保護食品，而且與亞硝酸鈉一起使用，以抵消亞硝酸鈉的危害。
同樣的化學物質，叫維生素C，它是一種對人體友好的保健品，叫抗壞血酸的背面寫在包裝成分表的背面，但它是令人恐懼的食品添加劑。
是以其實食品添加劑并沒有那麼可怕，很多人都害怕，出于對不了解。
好了，維生素C已經結束了，下一篇文章，繼續帶大家了解更多關于食品添加劑的秘密，歡迎關注我了解更多。