夏秋交替，清風，進入秋天，是彌補的好時機，這個時候不僅要"堅持秋"，還要吃一些滋養蔬菜，畢竟搭配素食可以對身體更有益。洋芋作為一種廉價的成分，可以作為主食，也可以作為蔬菜食用，富含蛋白質、維生素C、膳食纖維和人體所需的氨基酸，營養豐富深受大衆喜愛，可稱為"地下人參"。
俗話說，"春困秋缺夏打瞌睡"，夏末秋初是一個過渡季節，人們普遍感到疲倦，經常出現"秋疲勞"症狀，應多吃堿性成分，中和體内酸，消除疲勞。洋芋是一種堿性蔬菜，多吃能維持人體的酸堿平衡，适合當季食用時，口感柔軟、清爽、有肉末、青椒油炸、金黃色誘人的洋芋豐富清新，吸收肉汁新鮮，青椒辛辣，味噴灑，吃吃可口。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""8">洋芋肉</h1>
所需食材：洋芋2個，切碎一點，青椒各一個，大蒜3瓣。
1、洋芋清洗幹淨，刮掉後皮切成小丁，暫時不需要先浸泡在水中，以免氧化變黑，還可以去除馬鈴薯表面的澱粉，青椒幹淨，切成小塊，蒜末去皮。
2、鍋中加入适量的油，油熱後倒入肉末，油炸均勻後倒入大蒜中，炒至肉末變色，香味完全散發出。
3、倒入切好的馬鈴薯丁，加入2勺醬油，1勺油，半勺醬油，半勺白砂糖，适量鹽，攪拌均勻。
小貼士：調味料的量是根據菜品的量确定的，這裡用的是兩個洋芋，一小碗肉末，即正常菜的量，加入的白砂糖是用來清爽的，增加複合風味，用量不要太多，能吸引龍眼。
4、待調味料與配料充分混合，加入1碗水，攪拌均勻，蓋上蓋子，炖5分鐘左右。
5、最後倒入切好的青椒中，加入少許雞精，簡單調味，然後炒1分鐘，待青紅辣椒熄火後，一盤五顔六色的洋芋肉做好。
- 老靜 說
随着季節的變化，很多蔬菜逐漸離開了我們的視線，一些新的蔬菜開始登上餐桌，在季節過渡時，我們也要适應這種飲食的變化，應該季節性地吃，這樣才能保證身體健康，順利進入秋季。
我是城市良好的覓食記錄，與世界同在了很多年，依然輝煌，開朗！喜歡專注于吃喝玩都市的小事，每天更新食譜和美食轶事，關注我，享受美食而不迷路。