夏秋交替，清风，进入秋天，是弥补的好时机，这个时候不仅要"坚持秋"，还要吃一些滋养蔬菜，毕竟搭配素食可以对身体更有益。土豆作为一种廉价的成分，可以作为主食，也可以作为蔬菜食用，富含蛋白质、维生素C、膳食纤维和人体所需的氨基酸，营养丰富深受大众喜爱，可称为"地下人参"。
俗话说，"春困秋缺夏打瞌睡"，夏末秋初是一个过渡季节，人们普遍感到疲倦，经常出现"秋疲劳"症状，应多吃碱性成分，中和体内酸，消除疲劳。土豆是一种碱性蔬菜，多吃能维持人体的酸碱平衡，适合当季食用时，口感柔软、清爽、有肉末、青椒油炸、金黄色诱人的土豆丰富清新，吸收肉汁新鲜，青椒辛辣，味喷洒，吃吃可口。
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所需食材：土豆2个，切碎一点，青椒各一个，大蒜3瓣。
1、土豆清洗干净，刮掉后皮切成小丁，暂时不需要先浸泡在水中，以免氧化变黑，还可以去除马铃薯表面的淀粉，青椒干净，切成小块，蒜末去皮。
2、锅中加入适量的油，油热后倒入肉末，油炸均匀后倒入大蒜中，炒至肉末变色，香味完全散发出。
3、倒入切好的马铃薯丁，加入2勺生抽，1勺油，半勺老抽，半勺白砂糖，适量盐，搅拌均匀。
小贴士：调味料的量是根据菜品的量确定的，这里用的是两个土豆，一小碗肉末，即正常菜的量，加入的白砂糖是用来清爽的，增加复合风味，用量不要太多，能吸引龙眼。
4、待调味料与配料充分混合，加入1碗水，搅拌均匀，盖上盖子，炖5分钟左右。
5、最后倒入切好的青椒中，加入少许鸡精，简单调味，然后炒1分钟，待青红辣椒熄火后，一盘五颜六色的土豆肉做好。
- 老静 说
随着季节的变化，很多蔬菜逐渐离开了我们的视线，一些新的蔬菜开始登上餐桌，在季节过渡时，我们也要适应这种饮食的变化，应该季节性地吃，这样才能保证身体健康，顺利进入秋季。
我是城市良好的觅食记录，与世界同在了很多年，依然辉煌，开朗！喜欢专注于吃喝玩都市的小事，每天更新食谱和美食轶事，关注我，享受美食而不迷路。