本文原文由陳小茶撰寫
标題為：小陳茶
作者：陳阿姨
《1》
一些武夷山茶人喝茶時喜歡大戲。
這一天，看到一個茶人茶測試動态。
不得不說，從畫面的另一面看，現場實在是太壯觀了。
像長街宴會一樣，長桌上放了16碗蓋子，每碗都裝有不同的紅茶。
即使用全角度鏡頭拍攝，也幾乎全部拍成畫面。在整個大圖中沒有白色的空間。
一眼看，全是茶！
并按照複習氣泡法，在桌上放一排複習碗，像豆腐片一樣，整齊地放在每個蓋碗的前面。
一列有16茶，一排4碗。
也就是桌上的紅茶，每沖四拳。
加在一起，一次在桌子上煮了64碗茶。
這簡直就是太誇張了，太驚豔了，太華麗了，太浪費了！
但話又說回來，按照這個來試試茶茶，到底能喝對嗎？
這在村阿姨陳太太多年的經驗看來，是不太可能的。
通常，這隻是一個姿勢。
《2》
想象一下，桌子上總共有64碗茶。
每一杯茶湯，一杯一杯地喝下來，容易讓人暈倒。
要知道，短時間吃這麼多茶，幾分鐘就會讓人頭暈目眩！
從圖檔上看，這是真的。
因為桌上的茶湯，基本沒有動多少。
前三種茶，湯或橙紅色，或橙色，或金色，當當地人留在碗裡時，都是滿的。
在碗的最後一排，有第四個茶湯。
用于茶湯的勺子放在其中，數量基本上不少于。
可以看出，這些茶葉被浸透了，隻用淺勺子舀了一勺半的量。
倒入杯中品嘗。
此外，長桌上隻有兩杯茶。
過去，喝茶的人數是計算的，但隻有兩三個。
不出所料，桌上擺滿了茶湯，最後一定是浪費了。
拍照後，用沖泡的茶湯蓋住一碗紅茶，最終目的地就在茶桶裡！
說實話，按照這種試茶，一次性打開16杯紅茶出來試試喝，除了浪費，還會導緻盡量不去茶的味道。
畢竟在短時間内同時喝了這麼多種茶，每一種茶都有獨特的香氣，味道停留在口感之間，很容易搞砸。
很可能一輪茶下來，喝到7号紅茶，一大早就忘了前幾杯紅茶是什麼味道？
另外，就算每一杯茶，也趕緊把這本書做個記錄。
然後在頻繁、連續的嘗試下喝水，嘴裡也會喝得麻木。
當你準備喝一杯茶時，你的舌頭上仍然有以前一杯的味道。
這時，直接繼續嘗試喝茶，擺脫茶的體驗，是不準确的。
為此，在大量的茶葉茶歇中，中間一般要喝一些開水等來緩沖。
否則嘗試茶是不允許的，整個茶葉試用過程，隻是徒勞無功！
《3》
許多紅茶都是一起沖泡來比較飲料，從中生存适者生存。
這種"同階段競賽"式的茶葉測試方法，效率高。
與兩者相比，哪種茶葉香氣、口感表現最好？一目了然。
但在茶葉試煉中，不應該為了大戲而大戲，盲目地開一打茶。
因為它是浪費的，很難衡量好壞。
通常，同時打開兩個，三個和四個茶來比較是合理的。
再多一點，最多到五六茶左右，差不多。
否則，同時沖泡了十幾杯茶，一次根本無法嘗試多少！
繼續聊回開場故事，茶人，在曬出這個引人注目，充滿噱頭，壯觀的茶審判場景後，有以下文字：
"猜猜金俊梅是什麼樣的茶？"
看着畫面，一碗橙紅色的茶湯，讓人感到眼花缭亂。
在每一種茶湯中，湯的顔色介于金黃、橙色和紅色之間，柿子紅，深淺轉變。
五彩缤紛，色彩缤紛，有混合，花朵漸漸想迷人的眼睛！
這不禁提醒人們，唐代老白寫了一首歌《暮河之歌》。
一條殘留的陽氣鋪成水，一半江一半紅。
可憐的九月初三夜，露水像真正的珍珠月亮一樣弓。
桌上茶湯的顔色，就像太陽落山時的河水一樣，波光粼粼，映襯着夕陽的絢麗色彩。
最後從紅茶湯的顔色來看，紅、橙紅、金，哪一種是金俊梅的标準色？
這個問題背後有很多文字！
《4》
逐個排除。首先，金俊梅的茶湯不是紅色的。
因為，一杯湯紅黑，茶湯像紅酒色的紅茶，說明發酵程度太重。
此時，由于過度發酵的影響，會導緻紅茶内部的促紅細胞生成素、單甯等，其含量遠高于茶葉黃素。
要知道，從紅茶的發酵過程來看，黃疸是紅茶的氧化聚合産物，屬于紅茶色澤的核心成分。
紅茶含有高水準的茶葉黃素，湯更亮，呈金黃色。
當茶葉黃素水準低時，會導緻茶湯的顔色變暗。
從紅茶加工過程中，随着發酵的加深，當黃疸進一步氧化時，會産生血紅蛋白。
茶葉促紅細胞生成素的進一步氧化，會形成單甯。
我們隻是說紅茶湯不是盡可能紅的。
原因是當紅茶的發酵程度過高時，導緻高茶促紅細胞生成素含量，茶葉黃素含量下降。
會打破紅茶好香味的局面，使茶湯的味道更清涼，整體品質下降。
最後，單甯作為茶葉大量發酵的産物，更不用說好東西了。
茶褐素顯示為深棕色，是導緻很多劣質紅茶湯黑、味薄的罪魁禍首。
結合紅茶的發酵過程，不難看出。
為什麼說在選擇紅茶時，為了選擇好茶，要遠離看紅、黑茶湯！
金俊梅以高端紅茶為代表，茶葉風味以清新、甘甜、鮮酒的特點。
考慮到這一點，湯紅茶湯，自然不屬于金俊梅！
其次，金俊梅的茶湯不是橙紅色的。
從茶的經驗來看，大多數紅茶湯的顔色，介于橙紅色、橙色和黃色之間。
似乎有些類似的柿子紅，宮牆紅。
從顔色分類來看，屬于紅橙色系統，偏愛暖色。
但金俊梅不在其中。
橙紅色不是金俊梅的标準湯色。
用金俊梅一層水，也是從桦木中産來的，作為世界紅茶祖先的正山獨幕喜劇種，沖泡出來的茶湯，是橙紅色鮮豔的色彩！
最後，可以得出結論。
在排除了紅、橙、紅之後，剩下的金黃色，其實就是金君美的标準湯色。
根據GH/T 1118-2015《金君美茶》規定，金君美的外觀顔色為金、黃、黑，色，湯色為金黃色，清澈明亮，光圈。
由于金君美的特殊原料（主要是芽頭），特殊的工藝（不同于小紅茶的加工），是以，金君美發酵度适中，内茶葉黃素含量高，是以湯色主要是金黃色。
金俊梅産于高山白桦樹，得益于涼爽環境的小氣候保濕，茶湯具有獨特的高山桦樹韻味，持久、甜美、清爽。
回顧之前的含量，茶葉黃素含量高，能使紅茶湯色較鮮豔，有利于鮮茶風味的出現。
一杯品質好的紅茶，沖泡出來的茶湯不是"紅湯"不重要。
關鍵是要看，湯的顔色鮮豔亮麗，隻有更有價值！
《6》
嘗試喝茶，注意努力的量。
盲目為了比較，為了順應潮流，為了炫耀，為了吸引眼球和關注，一次性泡泡開了十幾杯紅茶。
這種方法不值得推廣。
畢竟，拯救光榮，浪費可恥！
但話又說回來，雖然從圖檔内容來看，冒出的金茶湯很可能是金俊梅。
但是，這并不意味着茶湯等同于金俊梅。
因為，這也可能是故意減少發酵的結果。
說實話，從圖檔中傳達的資訊有限。
好或壞，是真是假，也要靠茶來區分！
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陳小陳茶村阿姨，專欄作家，茶業原創創新媒體《小陳茶事》主筆，先後出版了白茶專著《白茶品嘗手》，2016-2020年積累了4000多篇原創文章。