本文原文由陈小茶撰写
标题为：小陈茶
作者：陈阿姨
《1》
一些武夷山茶人喝茶时喜欢大戏。
这一天，看到一个茶人茶测试动态。
不得不说，从画面的另一面看，现场实在是太壮观了。
像长街宴会一样，长桌上放了16碗盖子，每碗都装有不同的红茶。
即使用全角度镜头拍摄，也几乎全部拍成画面。在整个大图中没有白色的空间。
一眼看，全是茶！
并按照复习气泡法，在桌上放一排复习碗，像豆腐片一样，整齐地放在每个盖碗的前面。
一列有16茶，一排4碗。
也就是桌上的红茶，每冲四拳。
加在一起，一次在桌子上煮了64碗茶。
这简直就是太夸张了，太惊艳了，太华丽了，太浪费了！
但话又说回来，按照这个来试试茶茶，到底能喝对吗？
这在村阿姨陈太太多年的经验看来，是不太可能的。
通常，这只是一个姿势。
《2》
想象一下，桌子上总共有64碗茶。
每一杯茶汤，一杯一杯地喝下来，容易让人晕倒。
要知道，短时间吃这么多茶，几分钟就会让人头晕目眩！
从图片上看，这是真的。
因为桌上的茶汤，基本没有动多少。
前三种茶，汤或橙红色，或橙色，或金色，当当地人留在碗里时，都是满的。
在碗的最后一排，有第四个茶汤。
用于茶汤的勺子放在其中，数量基本上不少于。
可以看出，这些茶叶被浸透了，只用浅勺子舀了一勺半的量。
倒入杯中品尝。
此外，长桌上只有两杯茶。
过去，喝茶的人数是计算的，但只有两三个。
不出所料，桌上摆满了茶汤，最后一定是浪费了。
拍照后，用冲泡的茶汤盖住一碗红茶，最终目的地就在茶桶里！
说实话，按照这种试茶，一次性打开16杯红茶出来试试喝，除了浪费，还会导致尽量不去茶的味道。
毕竟在短时间内同时喝了这么多种茶，每一种茶都有独特的香气，味道停留在口感之间，很容易搞砸。
很可能一轮茶下来，喝到7号红茶，一大早就忘了前几杯红茶是什么味道？
另外，就算每一杯茶，也赶紧把这本书做个记录。
然后在频繁、连续的尝试下喝水，嘴里也会喝得麻木。
当你准备喝一杯茶时，你的舌头上仍然有以前一杯的味道。
这时，直接继续尝试喝茶，摆脱茶的体验，是不准确的。
为此，在大量的茶叶茶歇中，中间一般要喝一些开水等来缓冲。
否则尝试茶是不允许的，整个茶叶试用过程，只是徒劳无功！
《3》
许多红茶都是一起冲泡来比较饮料，从中生存适者生存。
这种"同阶段竞赛"式的茶叶测试方法，效率高。
与两者相比，哪种茶叶香气、口感表现最好？一目了然。
但在茶叶试炼中，不应该为了大戏而大戏，盲目地开一打茶。
因为它是浪费的，很难衡量好坏。
通常，同时打开两个，三个和四个茶来比较是合理的。
再多一点，最多到五六茶左右，差不多。
否则，同时冲泡了十几杯茶，一次根本无法尝试多少！
继续聊回开场故事，茶人，在晒出这个引人注目，充满噱头，壮观的茶审判场景后，有以下文字：
"猜猜金俊梅是什么样的茶？"
看着画面，一碗橙红色的茶汤，让人感到眼花缭乱。
在每一种茶汤中，汤的颜色介于金黄、橙色和红色之间，柿子红，深浅转变。
五彩缤纷，色彩缤纷，有混合，花朵渐渐想迷人的眼睛！
这不禁提醒人们，唐代老白写了一首歌《暮河之歌》。
一条残留的阳气铺成水，一半江一半红。
可怜的九月初三夜，露水像真正的珍珠月亮一样弓。
桌上茶汤的颜色，就像太阳落山时的河水一样，波光粼粼，映衬着夕阳的绚丽色彩。
最后从红茶汤的颜色来看，红、橙红、金，哪一种是金俊梅的标准色？
这个问题背后有很多文字！
《4》
逐个排除。首先，金俊梅的茶汤不是红色的。
因为，一杯汤红黑，茶汤像红酒色的红茶，说明发酵程度太重。
此时，由于过度发酵的影响，会导致红茶内部的促红细胞生成素、单宁等，其含量远高于茶叶黄素。
要知道，从红茶的发酵过程来看，黄疸是红茶的氧化聚合产物，属于红茶色泽的核心成分。
红茶含有高水平的茶叶黄素，汤更亮，呈金黄色。
当茶叶黄素水平低时，会导致茶汤的颜色变暗。
从红茶加工过程中，随着发酵的加深，当黄疸进一步氧化时，会产生血红蛋白。
茶叶促红细胞生成素的进一步氧化，会形成单宁。
我们只是说红茶汤不是尽可能红的。
原因是当红茶的发酵程度过高时，导致高茶促红细胞生成素含量，茶叶黄素含量下降。
会打破红茶好香味的局面，使茶汤的味道更清凉，整体品质下降。
最后，单宁作为茶叶大量发酵的产物，更不用说好东西了。
茶褐素显示为深棕色，是导致很多劣质红茶汤黑、味薄的罪魁祸首。
结合红茶的发酵过程，不难看出。
为什么说在选择红茶时，为了选择好茶，要远离看红、黑茶汤！
金俊梅以高端红茶为代表，茶叶风味以清新、甘甜、鲜酒的特点。
考虑到这一点，汤红茶汤，自然不属于金俊梅！
其次，金俊梅的茶汤不是橙红色的。
从茶的经验来看，大多数红茶汤的颜色，介于橙红色、橙色和黄色之间。
似乎有些类似的柿子红，宫墙红。
从颜色分类来看，属于红橙色系统，偏爱暖色。
但金俊梅不在其中。
橙红色不是金俊梅的标准汤色。
用金俊梅一层水，也是从桦木中产来的，作为世界红茶祖先的正山小品种，冲泡出来的茶汤，是橙红色鲜艳的色彩！
最后，可以得出结论。
在排除了红、橙、红之后，剩下的金黄色，其实就是金君美的标准汤色。
根据GH/T 1118-2015《金君美茶》规定，金君美的外观颜色为金、黄、黑，色，汤色为金黄色，清澈明亮，光圈。
由于金君美的特殊原料（主要是芽头），特殊的工艺（不同于小红茶的加工），因此，金君美发酵度适中，内茶叶黄素含量高，因此汤色主要是金黄色。
金俊梅产于高山白桦树，得益于凉爽环境的小气候保湿，茶汤具有独特的高山桦树韵味，持久、甜美、清爽。
回顾之前的含量，茶叶黄素含量高，能使红茶汤色较鲜艳，有利于鲜茶风味的出现。
一杯质量好的红茶，冲泡出来的茶汤不是"红汤"不重要。
关键是要看，汤的颜色鲜艳亮丽，只有更有价值！
《6》
尝试喝茶，注意努力的量。
盲目为了比较，为了顺应潮流，为了炫耀，为了吸引眼球和关注，一次性泡泡开了十几杯红茶。
这种方法不值得推广。
毕竟，拯救光荣，浪费可耻！
但话又说回来，虽然从图片内容来看，冒出的金茶汤很可能是金俊梅。
但是，这并不意味着茶汤等同于金俊梅。
因为，这也可能是故意减少发酵的结果。
说实话，从图片中传达的信息有限。
好或坏，是真是假，也要靠茶来区分！
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陈小陈茶村阿姨，专栏作家，茶业原创创新媒体《小陈茶事》主笔，先后出版了白茶专著《白茶品尝手》，2016-2020年积累了4000多篇原创文章。