本文由白茶家族原创撰写，未经允许，不许转载！
文 | 白妹子
01
窗外是淅淅沥沥的冬雨。
雨点们跳跃着，溅得天地间无不弥漫着湿气。
虽然冰冰凉，却裹着湿漉漉，醉人心扉的清新。
于是伏案写文章的小白，沏一杯茶，静静地听那潇潇冬雨，顷刻间心静如水。
文人墨客大都喜欢“春有百花秋望月，夏有凉风冬听雪”。
少见对冬雨的描写。
冬雨就像白茶的头道汤，独有自己的一份清爽美感。
然而，同冬雨一样，白茶的第一冲茶汤也不被部分人欣赏。
他们称之为洗茶，或单纯因为第一冲的味道清淡拒绝饮用。
那么，白茶的头道汤到底值不值得留下呢？看完这5个问题，答案自然知晓。
02
一、洗茶是什么？
顾名思义，就是清洗茶叶。
有洗茶习惯的茶友并不少，洗茶的方式也多种多样。
常见的洗茶方式，有用沸水冲泡快出水，直接将第一冲茶汤倒出不喝。
在烫壶温杯后，用水浸润茶叶，几秒后缓慢倒出，与第一种方法相比，它的出汤时间稍微长一些。
还有用温水冲泡几秒，再将茶叶倒出的方式。
这些做法的目的，无外乎是为了将茶叶洗干净。
但真的能洗得干净吗？
不一定。
好比最日常的洗衣，如果只是将衣服堆叠浸泡水中，接着添加洗衣液，最后再将水倒掉。
没有手动搓洗或洗衣机的运转，洗出来的衣服会干净吗？
同理，白茶也是。
虽然白茶的制作工艺简单，经过萎凋和烘干，不揉不捻，茶叶状态相对舒展，但也并不是每一片干茶都如标本般完全展开，仍会有叶片交叠在一起。
而洗茶时，水只是接触到白茶的表面，堪堪将茶叶润湿。
就算白茶内真的不干净，洗茶并不能起到彻底清洗的作用。
03
二、为什么优质白茶不需要洗？
像太姥山的高山茶园，生态环境好，空气清新，远离人烟。
没有钢筋水泥的叨扰，更没有汽车尾气的污染，茶树始终干净。
要说手上的细菌，会在制茶时接触到茶叶，这点毋庸质疑。
就当下，周围的空气中都有不少微生物漂浮其中，只有真空环境，或在人为灭菌的环境中才可能真正的一尘不染。
日常生活中，工作，学习，衣食住行，手是不可或缺的存在，正在看这篇文章的你，也需要用手进行翻阅。
手工制茶，要想保证白茶的品质，就不得不用到手。
即便是如今的机械化时代，茶叶有专门的生产流水线，保质保量。
但机械也是需要手的辅助。
在太姥山，采摘白茶，地形导致机械采茶还不如人工采茶的速度快。
再说日光萎凋，茶农需要把采摘下来的茶青，均匀薄摊晾晒在筛中，在多数中小型茶厂中，萎凋主要还是人工完成，白茶萎凋后，将多余的杂质挑出，让更完美的白茶展示给茶友。
这都是需要通过手才能完成的事情。
过程中，通过日光的紫外线足够消灭大半细小的细菌，后期的低温烘干，也能消灭部分细菌。
所以，优质的白茶不用担心不干净，洗茶只是多此一举。
04
三、第一冲茶汤不好喝？
部分茶友认为，白茶的头道汤索然无味，所以干脆就不喝了。
事实上，白茶的第一冲茶汤中蕴含的养分，非常丰富。
虽然香气滋味还没有充分的释放，致使茶汤风味稍淡，但茶汤中密密麻麻的白毫就是最有利的证明。
白毫是茶树生长时最好的保护。
一方面为芽头驱寒保暖，另一方面免受虫蚁的伤害。
成茶制作完成后，芽头和叶背上的丰富白毫，是给茶汤提供鲜爽的滋味物质。
茶汤口感稠滑，白毫功不可没。
然而，毕竟是第一冲茶汤，白茶的细胞壁尚未全部打开。
内质的释放速度缓慢，与之后二、三、四冲茶汤相比，风味自然稍显薄弱。
但直接舍弃不喝，未免是对白茶内质的浪费。
头道汤更像为之后出场的香气滋味进行铺垫。
好像一篇小说的剧情，铺垫伏笔，把控节奏，循序渐进。
若开篇即结局，那读者或许会少了继续阅读的兴趣。
同样的，白茶若是第一冲就全力释放滋味，反倒让人失了细品的雅致。
05
四、头汤还能看出白茶的品质？
一款优质的白茶，在正确冲泡下，口感自然是鲜香醇爽。
茶汤，清澈透亮，盈盈汤水令人只想一品芳泽。
相反，品质堪忧的白茶，冲泡过后，茶汤极可能呈现浑浊、异味等。
许多茶友看到此种情形，有洗茶的念头不足为奇。
但这也意味着错过了发现茶叶质量问题的机会。
茶友们是否遇到过热情建议洗茶的茶掌柜？
美其名曰，洗一洗更干净，喝得更放心。
可这正是对自家白茶品质的不自信，此话怎讲？
因为他们也不敢保证自己的茶叶品质，是否真的有杂质灰尘，是否会有异味。
可以说是薛定谔的茶叶，只能通过推荐洗茶，来掩盖可能出现的坏情况。
给予自家茶叶一百二十分自信的茶掌柜，只会认为：洗茶，太浪费。
可见，第一冲茶汤的存在价值，不仅仅只能洗茶。
它能让好茶更加发光发热，让劣质茶原形毕露。
06
最后，对于好茶，每一冲都是值得珍惜的。
想要喝懂一款茶，必然是要一步一脚印，切身感受。
而非走马观花，草草品味。
感受茶汤滋味由浅至深，起伏过程。
这美妙体验只可意会不可言传。
因此，坚定不洗茶的决心，品鉴每一冲茶汤的风味。
洗茶之于白茶，是带走了它珍贵滋味，是浪费了它丰富的白毫。
好白茶，无需洗茶！
欢迎关注【白茶家族】，了解更多白茶知识！
版权声明：本文归白茶家族（baichajiazu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。