封面記者陳一然
近日，第四屆世界四川食品大會在成都蘆都區圓滿落幕。在"2021年四川食品企業家大會暨世界華人食品聯合會四川食品工業委員會工作年會上"上，四川省食品人協會會長麥建玲就"新時代川菜宴會文化的建設與創新"發表了主題演講。
她說，進入一個新時代，中國的快速進步和發展為廣大群眾追求美好生活帶來了前所未有的曆史條件和文化機遇。而美好生活的重要展現是食物，能展現食物的最高境界就是宴會。過去，在人們的印象中，川菜宴會始于清朝中期，具有濃郁的本土風味——"九碗"。其實，不然，川菜有着悠久的宴會曆史。
在宋代，四川菜宴會非常發達。例如：全世界關注的宴會、船宴、春宴等。該地區各種宴會的熱度推動了四川萊的蓬勃發展。古典川菜作為民族知識的菜系始于這一時期。但是，随着社會經濟的發展，國際經濟周期，人們的生活水準有了很大的提高，對糧食的需求越來越大，越來越高。逐漸上升到食材的選擇，控制營養平衡，進餐環境，甚至追求美食藝術。之後，馬建玲分享了"2021成都十大主題文化宴會"的初衷和目的。
會上，世界中餐聯合會常務副會長尹穎、中國烹饪大師張忠禹、四川省美食協會會長麥建玲共同打造了十位菜門"玉山宴會"、南北"川菜酵素宴會"、"徐家菜"二四味四川菜"、亞非魚宴會、南塘廳"南廳宴會"的主題文化宴會， 崇德日"美麗十大宴會"、宋雲澤"松雲宴"、成都宴會"芙蓉宴"、"醬宴"、銀軒"風情歌宴"頒發了"十大主題文化宴會"牌匾，向社會正式推廣。
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