封面记者陈一然
近日，第四届世界四川食品大会在成都芦都区圆满落幕。在"2021年四川食品企业家大会暨世界华人食品联合会四川食品工业委员会工作年会上"上，四川省食品人协会会长麦建玲就"新时代川菜宴会文化的建设与创新"发表了主题演讲。
她说，进入一个新时代，中国的快速进步和发展为广大民众追求美好生活带来了前所未有的历史条件和文化机遇。而美好生活的重要体现是食物，能体现食物的最高境界就是宴会。过去，在人们的印象中，川菜宴会始于清朝中期，具有浓郁的本土风味——"九碗"。其实，不然，川菜有着悠久的宴会历史。
在宋代，四川菜宴会非常发达。例如：全世界关注的宴会、船宴、春宴等。该地区各种宴会的热度推动了四川莱的蓬勃发展。古典川菜作为民族知识的菜系始于这一时期。但是，随着社会经济的发展，国际经济周期，人们的生活水平有了很大的提高，对粮食的需求越来越大，越来越高。逐渐上升到食材的选择，控制营养平衡，进餐环境，甚至追求美食艺术。之后，马建玲分享了"2021成都十大主题文化宴会"的初衷和目的。
会上，世界中餐联合会常务副会长尹颖、中国烹饪大师张忠禹、四川省美食协会会长麦建玲共同打造了十位菜门"玉山宴会"、南北"川菜酵素宴会"、"徐家菜"二四味四川菜"、亚非鱼宴会、南塘厅"南厅宴会"的主题文化宴会， 崇德日"美丽十大宴会"、宋云泽"松云宴"、成都宴会"芙蓉宴"、"酱宴"、银轩"风情歌宴"颁发了"十大主题文化宴会"牌匾，向社会正式推广。
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