#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
原料：
幹香菇250克、剁肉碎100克、青椒150克、紅椒100克、蔥花、味精、鹽、色拉油各适量
制作：
1. 把幹香菇放水盆裡稍微泡一下，撈出來瀝水并剁碎，然後下開水鍋裡焯水，撈出來瀝水。另把青椒、紅椒分别剁碎，待用。
2.鍋置旺火上，下入焯過水的香菇碎煸香，淋入少許色拉油，加入剁肉碎同炒熟，接着加入青紅椒碎翻炒，其間調入味精和鹽，起鍋裝盤時加以造型，撒些蔥花，即可。
材料 金針菇150克，莴筍、青紅椒絲各少許
調料 鹽、香油各适量
做法
1 将金針菇洗淨待用；莴筍洗淨切絲。
2 将金針菇、莴筍絲、青辣椒絲、紅辣椒絲放在沸水中焯熟，撈出待用。
3 将金針菇裝入盤中，将鹽和香油攪拌均勻淋在金針菇上，撒上莴筍絲、青紅椒絲即可。
食材：魚頭、泡酸菜絲、泡蘿蔔絲、幹青花椒、姜米、蒜米、青小米椒圈、蔥節、豆瓣、菜籽油、熟豬油
做法：
1、将魚頭治淨後剖開斬成塊，待用
2、把菜籽油和熟豬油入鍋燒熱
3、加入姜米、蒜米、泡酸菜絲、泡蘿蔔絲和豆瓣一同炒香後
4、摻入水，燒開熬至出味時
5、放入魚頭塊用小火煨至熟，起鍋裝入窩盤内
6、鍋入菜籽油燒至九成熱
7、下入幹青花椒、青小米椒圈和蔥炝香
8、起鍋倒在魚頭上，稍作點綴即可
食材：香菇500克、洋芋2個、尖椒2個、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉适量
1、預備好所需質料，香菇投洗清潔，切去傘柄，洋芋去皮洗淨
2、将每個香菇片成兩片，将洋芋切成滾刀塊，放在清水中洗去洋芋概況的澱粉，撈出瀝清水，如許洋芋就不會氧化發黑
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，将香菇焯水至變軟，将香菇撈出控水待用
4、鍋加油燒至7-8成熱，下入洋芋塊炸制，将洋芋炸制金黃，撈出控油待用
5、鍋内留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再參加醬油，蚝油，少許白糖，燒開，将香菇燒制入味2-3分鐘
6、下入炸好的洋芋塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入适量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得濃重，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
食材：綠豆芽400克、豆皮2張、韭菜1把，油鹽适量，蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法:
1.準備好所需材料，豆芽投洗幹淨，韭菜摘去老葉，投洗幹淨，将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜葉寬的條
2.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，把豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘在一起，口感也勁道
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，将綠豆芽翻炒至斷生
4.下入焯好的豆皮，翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
材料：杏鮑菇 400克 、尖椒 2個 、紅尖椒 2個、 木耳 100克、植物油 3湯匙、 郫縣豆瓣 2湯匙、 食鹽 2克 、蔥 10克 、姜 10克 、醋 3湯匙、 白糖 2湯匙 、醬油 1湯匙 、澱粉 1湯匙、
1.食材備齊洗淨，木耳要提前用溫水泡發，木耳擇洗幹淨，切絲，将青紅尖椒切絲
2.碗内加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁
3.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，将煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲
4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，姜絲，蒜片炒香
5.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻
6.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤
烏魚片200克、内脂豆腐2盒、大頭菜粒20克、酥黃豆顆10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣醬、自制二荊條辣椒粉、姜米、香蔥花、香菜、鹽、胡椒粉、保甯醋、白糖、味精、水澱粉、鮮湯、雞油、菜油各适量
制法：
1.把烏魚片沖洗淨納盆，加鹽、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌勻後，逐片放入沸水鍋煮斷生，撈出來待用。
2.淨鍋上火，放菜油和雞油先以中火燒熱，下豆瓣醬炒至油色紅亮時，下姜米和辣椒粉炒香出味，待摻入鮮湯燒開并加入鹽、白糖、味精後，倒入内脂豆腐塊并改小火慢燒3分鐘，把烏魚片放鍋裡燒入味，再用水澱粉收汁并淋保甯醋，起鍋裝碗後，撒入大頭菜顆、酥黃豆、酥花仁粒、馓子、蔥花和香菜，即成。
材料：
南瓜500克，鹹蛋黃2隻，澱粉100克，麥片1包。
1.将南瓜切去硬皮，然後均勻切成粗條，粘點水後。均勻裹上一層澱粉，入鍋炸制熟透酥脆時，撈出控油：
2. 鍋留底油放入鹹蛋黃炒起泡時，倒入炸好的南瓜條，離火。邊炒邊撒入麥片粉即可出鍋。
用料
鮮鱿魚2隻青紅椒各1個洋蔥适量料酒2湯匙生姜适量切絲蔥白少許醬油半茶匙鹽少許
1、把鱿魚筒剪一刀形成一個三角形，從尾部撕去紅褐色外皮，清理内髒。從一個角開始45度斜刀切花刀，毎刀間隔半厘米。
2、反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形狀。将切好花刀的鱿魚切成小塊備用。
3、青紅椒切圈，洋蔥切圈，姜切絲備用。鍋内放适量水，加入姜絲、一湯匙料酒燒開。
4、水開後倒入鱿魚，用筷子翻動幾下，鱿魚卷起即可撈出，置水龍頭下沖淨浮沫。
5、熱鍋冷油，爆香蔥白姜絲、加入洋蔥煸出香味。倒入鮮鱿，快速翻炒，沿鍋邊淋入一湯匙料酒，加入少許鹽，放入青紅椒，一茶匙醬油，翻炒均勻即可出鍋。
所需材料：牛腩1000克、白蘿蔔1根、山楂2個、油鹽适量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、香葉2片、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、
做法步驟：
1.将牛楠放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水
2.再切成大小均勻的塊，不要切得太小，牛腩煮制後會縮小
3.鍋加水，冷水下入牛腩焯水
4.燒開，撇去浮沫，煮7-8分鐘，将牛肉焯透即可，撈出控水待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒炒香，加入水（水适量地多加一些，牛腩煮制時間較長，後期還要加入蘿蔔炖制），再加入醬油，料酒，白糖，山楂
6.把湯燒開，下入牛腩，将牛腩和湯汁一起倒入砂鍋内，大火燒開後，轉中火炖20分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火炖70分鐘（沒有砂鍋直接在鍋内炖制即可）。
7.期間，将白蘿蔔去皮，再切成滾刀塊。
8.時間後，下入蘿蔔，加入鹽調味，（不用蓋鍋蓋）将蘿蔔炖至軟糯，蘿蔔能用筷子輕松紮透即可。
所需材料：大鵝1隻、豆油和鹽适量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、
1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾幹淨，如果有絨毛，放在火上烤一下。
2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。
3.準備好調料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下。
4.鍋内加入豆油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，爆出香味。
5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要将鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋内基本沒有多餘水分，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃着不腥。
6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火㸆制1.5小時左右。
7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋炖大鵝就做好了。
食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，醬油，黃酒。
1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加醬油腌制半小時以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
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