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導語：腌臘肉時，别直接抹鹽！想要不發黴不變黑，學會這2招！越放越香！
一說到臘肉，相信大家在當下這個季節并不陌生，因為每年到了年末的時候，家家戶戶都會在家裡邊兒囤上一些臘肉，放在過年的時候來吃，很多朋友們，可能會覺得市面上的臘肉，它的價格太昂貴了，會覺得非常的不劃算，是以就會自己在家裡邊兒用一些老傳統的方法自己腌制一些臘肉，等到過年的時候在拿出來直接吃。
那麼今天，小編就來跟大家分享一個我們自己在家裡邊兒腌制臘肉的正确方法和技巧，很多朋友們可能在自己家裡邊兒腌制臘肉的時候，也會在一些腌制臘肉的時候，基本上都會直接在上面塗抹一層食用鹽，其實這個方法是錯誤的，這樣的話隻會使得我們腌制好的臘肉出現發毛長黴變黑的情況，而且放置的時間也不會很久，還會影響到我們的食欲。
是以，今天，小編就跟大家分享一個我們正确腌制臘肉的方法和技巧，在腌制的過程中，大家一定要學會這兩招，這樣的話，我們腌制好的臘肉才會更加的鹹香入味兒，好吃又美味，不僅好看又好吃，而且越放越香，如果大家感興趣的話，趕緊跟着小編一起來了解一下這個方法。
第一步，我們在腌制臘肉之前，一定要記得先将臘肉清洗幹淨之後，将上面的水分全部擦幹，最好直接用廚房紙巾來擦幹，如果沒有廚房紙巾的話，一定要用比較幹淨的毛巾将臘肉将要腌制的豬肉表面上面的水分擦幹，這樣的話，臘肉它的儲存期就會延長很多，而且會越放越香。
第二步，就是我們在腌制臘肉的時候，很多朋友們的傳統方法就是直接在上面撒上一層食用鹽，其實這個方法是錯誤的，我們正确的方法應該是先将食用鹽放在鍋中炒至微黃，大家可以往裡邊兒放一點兒花椒，這樣的話可以使得臘肉它的口感更加的美味一些，而且還會使得臘肉的顔色更加的透亮一些，一般來說，将鍋中的這兩種調料炒至微黃的時候，就可以盛出來了。
第三步，而且這個比例也比較重要，也就是說，如果我們腌制一斤臘肉的話，大家需要放置15克的食用鹽以及1.5克的花椒，也就是說，十斤臘肉需要放150克的食用鹽以及15克的花椒，大家可以根據自己的需求來準備這些食材的分量，千萬不要放多了或者放少了，都會影響到臘肉的口感。
第四步，将這個臘肉塗抹上我們炒好的鹽之後，這個時候我們就将其直接放在一個大盆裡面，在上面壓上一個重物，密封三天左右，時間到了之後，再将這個臘肉翻一面，然後再将另一面放在最底下，接着壓上三天左右，時間到了之後，我們再将臘肉取出來沖洗幹淨，然後就可以直接放到太陽底下挂起來晾曬了，一般晾曬十天左右，這個臘肉就可以直接曬幹了。
那麼以上，就是小編今天跟大家分享的我們正确腌制臘肉的方法和技巧，方法也是比較簡單的，都是一些細節性的問題，大家可以根據自己的需求購買一些豬肉，自己在家裡邊兒腌制臘肉，這樣的話我們到過年的時候就可以直接吃了，不用再去街上花上高大錢買一堆的臘肉回家。
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