酸湯雪花牛肉
>主料：雪花牛肉150克。
>配料：莴筍100克，青紅椒。
>調料：黃燈籠辣椒醬20克，鹽3克，雞精5克，雞汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高湯。
>制作方法：
1.雪花牛肉切薄片備用，莴筍切絲，備好南瓜汁。
2.莴筍飛水墊入器皿中，雪花牛肉飛水待用。
3.鍋入色拉油放姜米、蒜蓉、青紅椒、黃燈籠醬、野山椒、煸炒倒入高湯。
4.燒開加入南瓜汁調鹽味。加入雪花牛肉出鍋。
5.裝盤香菜點綴。
愛上血鴨
>主料：仔水鴨500克（選用上等45天仔鴨）。
>配料：老姜10克（4-5厘米見方片），朝天椒5克（一個對半開），鮮鴨血10克，八角0.5克，肉桂0.5克。
>調料：鹽3克，家樂雞精5克。
1.仔水鴨，開膛去内髒洗淨，用刀背敲擊鴨身，改成0.2厘米見方長短鴨塊備用。
2.熱鍋下油，老姜煸炒出香味。
3.下改好的鴨肉煸炒，下八角、肉桂翻炒，放少許高湯焖至酥爛，調味收汁。
4.下四到五片朝天椒，下鮮鴨血，快速抖動炒鍋，讓鴨血全部包裹在鴨肉上，上将裝盤即可。
開胃魚頭王
>主料：雄魚頭1200克。
>配料：醬辣椒30克，小米椒30克，姜10克。
>調料：鹽5克，味精5克，料酒10克，色拉油20克，蒸魚豉油10克，豆豉15克。
1.魚頭粗加工，清理幹淨。
2.醬辣椒與小米椒切成米，洗幹淨，将水晾幹，用油炒香。
3.将調料蓋在魚頭上，使之入味，上蒸鍋十分鐘。
4.出鍋，淋上熱油。即可
蒜蓉小龍蝦
>主料：清水小龍蝦1100克（每隻30-40克）。
>配料：蒜蓉100克，姜末20克，蔥花2克。
>調料：李錦記蒜蓉辣醬50克，番茄沙司20克，大紅浙醋20克，鹽8克，味精5克，食用油1000克（實耗200克），啤酒500克，高湯300克，香油3克。
1.小龍蝦剪頭，剪小爪，抽蝦線，開背刷洗幹淨。
2.鍋中倒入油，燒至7成熱，下入小龍蝦炸，約10秒倒出瀝油。
3.鍋留底油，炒香姜末、蒜蓉。
4.下蒜蓉辣醬倒入小龍蝦，倒入啤酒、高湯，入番茄沙司、大紅浙醋、鹽，味精，雞精。
5.燒制約8分鐘左右勾芡收汁，出鍋裝盤，撒蔥花即可。
砂煲魚頭
>主料：魚頭1000克。
>配料：魚丸10克，豆腐10克，蔥5克，姜5克，黃剁椒6克。
>調料：菜油10克，茶油10克，鹽8克，雞粉8克，白醋2克。
1.鍋内留菜油燒開、放入姜片、鹽拌勻。
2.入魚頭兩面煎黃，再入二鍋頭祛腥，再入高湯煮開，去除泡泡。
3.中火慢焖至濃湯白再入鹽、雞粉、黃剁椒、魚丸煮至九成熟。
4.再入豆腐燒開出鍋，撒上蔥花即可。
>特點：湯鮮、濃郁、嫩滑。
醬辣椒炒鮑魚仔
>主料：鮑魚仔750克。
>配料：醬辣椒70克、大蒜30克、小米辣10克、姜5克、蒜5克。
>調料：醬油20克、鮮辣汁10克、味精5克。
1.活鮑魚宰殺治淨，去腸，打花刀，備用。自制醬辣椒切碎、大蒜拍出汁，切成2厘米長的小段。大蒜子、姜、小米辣切碎。
2.鮑魚仔入沸水快速汆水，撈出控幹水分。
3.下油燒至6成熱，大蒜子、小米辣、姜入鍋炒香。
4.将汆水過的鮑魚仔放入鍋中，加鮮辣汁、醬油，翻炒後即可出鍋。
苦瓜炒仔排
>主料：苦瓜450克、仔排200克。
>配料：朝天椒5克。
>調料：鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。
1.把仔排斬成2cm長的節，焯水待用。
2.鍋放油燒熱，用姜片煸香，與仔排、幹黃椒同炒，放高湯，調入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨即可。
3.苦瓜去瓤，切片用鹽腌漬，擠幹多餘水份。
4.用豬油将苦瓜炒熟入味，再将加熱後的仔排一起翻炒，裝盤即可。