“食在中國，火在山東”。魯菜的源頭在淄博，淄博菜的精髓在博山。“要想吃好飯，圍着博山轉”！今天，就跟着小編一起去探尋魯菜緣起，來一場美食探秘之旅吧！
清晨饕餮盛宴——博山肉火燒✚
酥香可口，清早的享受
清晨，在路邊的早點攤，看攤主們熟練的趕制着一種吃食，有貼在爐壁上的，有放在抽屜式的爐子内的，這些忙碌着的身影都在烹制同一種美食——大名鼎鼎的博山肉火燒！
剛從爐子裡夾出來的肉火燒，噴香撲鼻，直接開吃，咬一口，薄薄的外皮酥脆，内餡豐厚，鮮嫩的肉混着肉汁與青蔥的香氣，大清早喚醒你的味蕾。再配一碗熱乎乎的油粉或是豆腐腦，這個滿足感，值了！
早餐成功打卡後，對後面的美食探尋更是動力十足！再去看看博山的家常經典美食吧！
開箱取寶——博山豆腐箱✚
豆腐雖小，可裝“萬物”
金黃的豆腐箱上覆着番茄塊、黃瓜丁、香菇、木耳勾芡制成的高湯澆頭，乍一看以為沒什麼特别，輕輕掀開豆腐蓋，才發現大有乾坤：豆腐核心被掏空了，取而代之塞得滿滿的是用筍尖、木耳、豬肉丁、醬油混合制成的内餡兒。輕咬一口，皮韌餡嫩，豆腐和内餡兒的鹹香完美融合，和外層挂的澆頭巧妙搭配，香而不膩，回味無窮……
博山豆腐箱作為最傳統的博山菜代表之一，從康熙年間至今已有三百多年的曆史了，豆腐箱的工藝不算簡單，做法也非常講究：要用博山酸漿點的豆腐，配合恰到好處的火候，既要保持菜品完整的外形又要保持完美融合的口感。如此精細美味的豆腐箱，吃上一口，便忘不掉了。
神聖的年節菜——博山酥鍋✚
“窮也酥鍋，富也酥鍋”
酥鍋是博山人必不可少的年節菜，俗話說“窮也酥鍋，富也酥鍋”，過年過節，家家都要做酥鍋，放的食材各有不同，一家一個味兒。
精緻的擺盤，切得厚薄均勻的食材，帶着濃郁的醬色。放入口中，酒香醇厚，酸甜适宜，鹹鮮十足，一時間各種味道沖擊着味蕾，卻又融合的那麼恰到好處，而且，不管是藕段還是魚塊，都酥爛軟綿，連骨頭和魚刺都酥爛了。真不愧被稱為“酥鍋”！
正宗的酥鍋，做工精細，要放白菜、藕、海帶、排骨、鲅魚、凍豆腐、豬腳等十幾種材料，營養成分豐富，堪稱是“北方的佛跳牆”！
時間與真材實料烹制出的這道繁雜精細的菜品，真真正正令人念念不忘，盡管現在已經出了真空包裝的酥鍋，但是怎麼也比不上親自來博山吃的那種味道！！
待客盛宴——博山四四席✚
寓意豐富，規矩講究的傳統宴席
如果想體驗最傳統最講究的博山菜系，四四席一定不要錯過！四冷盤、四行件、四大件、四飯菜，四四十六道菜。根據“一冷二熱三湯”的順序，并沿用清代袁枚所寫的《随園食單》中的次序上菜，菜品豐富，包含寓意“有容乃大”的豆腐箱子、“福祿壽喜”的四喜丸子等等……
圖檔來源|淄博微道
從落座、上菜、食材搭配、敬酒、起席、送客都有特定的規矩禮儀，不僅展現了博山的傳統文化，也是中華飲食文化的繼承與展現，具有很高的文化價值。一頓飯吃下來儀式滿滿，是另一種的享受！
布袋雞✚
布袋雞也是博山菜中的一大特色，屬于四四席中的大菜，去骨的整雞内，放入切得大小均勻的幹貝、草菇、海參、杏鮑菇和精肉丁。加老湯熬制，湯清味濃，軟嫩的雞肉配上鮮美的内餡兒，一口鮮湯，一口雞肉，無比享受，真是“各盡其用，各盡其精”！
組圖來源|博山釋出
童年的味道——博山炸肉✚
外酥裡嫩，滿是回憶的香氣
一道簡單平凡的博山炸肉征服了無數的人，讓好多人一想起博山炸肉就忍不住流口水，那香味和口感是其他吃食無法替代的。
圖檔來源|熊0222
出鍋瀝幹油後，焦黃酥脆的炸肉上沾着均勻的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，質嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，香而不膩，鹹香味美，真是回味無窮！
解膩鮮湯——砸魚湯✚
物盡其用，酸辣鹹甜
博山人多愛食糖醋鯉魚，吃過魚後，用剩下的魚頭魚骨還能再做出一道湯菜——砸魚湯。在做魚湯時，廚師要用勺子頭砸，将魚頭魚骨擊碎更易入味，最傳統的是用石頭砸魚骨，是以稱為“砸魚湯”實至名歸。
放了足量的博山醋、滿滿的胡椒面，最後再打上雞蛋液，既化解了魚的腥氣又烹制出了魚湯的鮮美，酸甜适中，香辣可口，鹹鮮味美，還有一種巧妙的協調感。
其他博山美食✚
博山酥脆餡多的炸春卷，像元寶的博山水餃，果木熏烤而成的博山烤肉，彈性十足的汆丸子，有“卷芯”的卷尖，“卵黃層層，紫赤相間”的金絲鴨蛋……這些都是博山人民智慧的結晶！
炸春卷
博山水餃
博山烤肉
清汆丸子
卷尖
金絲鴨蛋
這麼多豐富可口的美食在等着你，
快快行動起來，
到博山來品美食吧！