粉蒸菜系列是中國菜的特色之一，以大米和五香等香料炒熟磨粉之後裹在肉類食材上入蒸鍋蒸食。大部分地區做粉蒸，吃用到的是豬肉，到四川和西安，粉蒸肉是有用牛肉來制作，在西安一碗粉蒸肉還要配一個馍來吃。
四川粉蒸肉牛據傳自眉山而來，他們是用小籠粉蒸牛肉，是一道有着四川風味的特色菜。小籠粉蒸牛肉的做法也是和其它的粉蒸菜是一樣，四川粉蒸菜最主要的幾種原料。就是采用郫縣豆瓣、 辣椒粉 、花椒粉、 醪糟汁、 醬油 、二米粉、 姜未、 大米粉、 色拉油等幾種原料制作而成。
材料：牛裡脊或牛肋裡脊 蒸肉粉 花椒 姜末 鹽 醬油 料酒 蚝油 孜然粉 香葉 鹽 澱粉 辣椒末
步驟：将牛肉切片，姜切末，蒸肉粉取出備用；
将花椒炒出香味後碾碎備用；牛肉進行腌制，加入醬油、鹽、幹澱粉、姜末、蚝油、花椒粉、孜然粉、料酒、辣椒末、蔥花拌勻，再加入蒸肉粉并用手進行揉搓使牛肉滾上蒸肉粉，再加入食用油拌勻，
起鍋加水入蒸鍋，蒸60分鐘左右。 中途記得加一次水；出鍋時撒點香菜末，有的會再調一份蒜泥加入，我這裡忽略過了；