中式酥皮點心
說起酥皮點心那是我的最愛，尤其是喜愛蛋黃酥，午後一個人享受閑暇時光的時候，輕輕拿起托盤上的一枚蛋黃酥，陽光下金色的酥皮顯得分外誘人。蛋黃酥是一款十分常見的甜點，而且是一款中西合璧的美食。
今天我要給大家分享的一款酥皮點心，它的做法跟蛋黃酥基本差不多，就是在餡料上有所不同——紅糖什錦餡，而且沒有豬油，不用醒面。
在制作前先來敲一下黑闆哈[呲牙]
1、先說一下餡料部分，裡邊的核桃仁、芝麻、面粉需要炒一下，這樣做出的點心口感才香
2、在炒面粉時一定要注意安全哈
3、炒的過程中全程用小火，防止炒糊
4、再來說一下水油皮部分，90克的開水，是水燒開後稱重，而不是燒之前稱重
5、油酥部分不建議用黃油，黃油的油酥會硬，而且容易破酥
【準備食材】
油皮部分：中筋面粉220克、白糖40克、花生油70克、開水90克
油酥部分：中筋面粉180克、花生油80克
餡料部分：紅糖70克，面粉85克 ，花生油、核桃仁、白芝麻（黑芝麻）适量，喜歡的再放點花生碎也行
【制作方法】
1、餡料部分：把準備好的白芝麻，核桃仁分别倒進平底鍋小火炒出香味，炒好後裝在小碗中備用，再把準備好的面粉倒進鍋裡，同樣用小火炒到面粉微微發黃，飄出香味了馬上關火
2、面粉和核桃仁都炒好後倒進裝有白芝麻的碗中，然後放入70克的紅糖和适量的花生油攪拌均勻，蓋上保鮮膜備用
3、水油皮部分：大碗中依次放入面粉、糖、花生油和90克的開水，趁着水燙用筷子快速攪拌，否則水很快就涼了，達不到燙面的效果，攪拌成面絮，戴上一次性手套揉成面團，蓋上保鮮膜備用
4、油酥部分：稱取面粉和花生油，先用筷子攪拌成小塊狀，戴上一次性手套攥成團
5、活好的水油皮和油酥各分成12份，滾圓蓋上保鮮膜備用。取其中一份水油皮按扁擀成片，把一份油酥放上去包住，其餘的也是同樣操作
6、都包好蓋上保鮮膜松弛十分鐘後，進行第一次擀卷，取一份生胚按扁擀成牛舌狀，從上往下卷起，卷好後收口朝下放置，其它的也是一樣
7、都完成之後進行第二次擀卷，取一份生胚按扁順着豎着的方向擀成長條形，再次從上往下卷起，收口朝下，12份都是這樣，卷的整齊點盡量不要吐舌頭哈[可愛][可愛]
8、第二次擀卷完成後，取一份在中間壓一下，兩頭往中間推按擀成皮（擀的時候要輕哈防止破酥），取一份紅糖什錦餡放進去，像包包子一樣把它包起來
9、全部包好後擺放在烤盤上，每一個上邊刷一層蛋液，撒點黑芝麻裝飾一下，期間預熱烤箱180度
10、送進烤箱，180度25分鐘左右烘烤
出爐了，金黃色的表皮，香甜的餡料是不是很誘人！喜歡吃點心的朋友們趕快做起來吧！
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【小貼士】
1、這個方子特殊在燙面，好操作不用醒面，成品還好吃！
2、方子還可以做蛋黃酥，和所有的中式點心！