酥油餅算是一種美味特色小吃，會因為場地的不同，制作出來的酥油餅，味道和口感也會差很多。像我本人是浙江人，會很喜歡杭州口味的酥油餅，主要還是因為離得近，吃得口味也相似。而且我主要是自己大小就吃這個口味的酥油餅，是以對于杭州場地的酥油餅更喜歡也是理所應當的。
當然不是其他地區的酥油餅不好，而是口味這種東西，還是很看個人的。無論别人怎麼吹得天花亂墜，但是不合口味就是沒有那麼好吃。是以今天就來和大家聊聊，怎麼樣才能制作出，美味又好吃的杭式酥油餅。
制作杭式酥油餅的小技巧
小技巧1：酥油需要事先化開
很多在和面的時候，都是直接将固态的酥油，添加在食材中，但是這樣子是不對的。雖然很多時候，在和面的時候，會添加上溫水或者是鹽水，有着水的作用可能會好一些。但是想要面團和得光滑細膩又均勻，就還是更推薦将酥油先使用微波爐，或者是在鍋中隔水加熱化開。隻有各個步驟都注意，才可以制作出，美味又好吃的酥油餅。
小技巧2：多次壓扁面團
很多人在制作酥餅的時候，就直接将面團分成均勻的小份，然後直接揉圓壓成小餅。這樣子怎麼可能做出多層又美味的酥油餅，正确的做法應該是，将發酵好的面團，分成大小相似的小份。
一開始是一樣，需要用手将小份的面團揉成圓球，之後輕輕壓成小圓餅。但是之後還需要多做上幾步，首先使用擀面杖，将小圓餅擀成薄片，均勻的抹上一層酥油。之後将小薄片卷成長條，之後再次長條也卷上去，整體的感覺，會更像蝸牛的殼。