我們大雲南的麗江總是小夥伴們向往的地方，山青、水秀、人美，在那裡總是有你感受不完的自然美景和民族風情，但也不能錯過了它的美食呀~
麗江的美食有很多很多，但是唯獨一樣——永勝油茶，是小編心裡的遺憾。因為小編去過三次麗江都沒有吃過這個特色美食，連它的存在都不知道，這絕對是小編作為一個雲南人的奇恥大辱，是以決定第四次去麗江的時候，一定要妥妥的嘗個夠，看看這永勝油茶到底有多好喝！
在滇西北，流傳着一句俗話：“麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有。”在麗江永勝，油茶真的就是家家有的東西，因為起源和發揚都在永勝，是以得名永勝油茶。小夥伴們可能一聽這個名字，會把它和酥油茶當成是差不多的東西，但永勝油茶卻是完全不一樣的東西。
對于麗江永勝人來說，油茶就是故鄉。在外地的遊子們，喝上一碗油茶，就仿佛又回到了母親的懷抱。據說，永勝油茶是世界上獨一無二的。在永勝境内的人基本都最愛喝，但是隻要出了永勝縣界，就再沒有喝這種茶的傳統了，是以小編去了麗江三次也沒有喝上永勝油茶也就不奇怪了。
制作永勝油茶所需的原材料很簡單，大米、茶葉、油、鹽就可以做出美味的油茶，這也是永勝茶“家家有”的一個原因。大米選用一般的米即可，茶葉一般選用“磚茶”或“沱茶”，茶葉需要先在甑子（zèng，古代蒸飯的一種器具，先雲南四川貴州等地還在使用）裡蒸松，或找個蒸鍋，在鍋底放入少許水，用加熱後的蒸氣把磚茶蒸松，再把磚茶掰開備用。現在，許多人家也會選用散賣的茶葉來做油茶的原料。
據說永勝人從喝水的時候就開始喝油茶了，可以說油茶伴随了他們一生。自然，油茶對他們來說是很重要的東西，在永勝，人們早上打招呼的方式都是靠詢問“茶給有吃掉了”來進行，因為聽說用餌塊來蘸油茶吃非常好吃，是永勝人喜歡的早點。并且白天沒事的時候永勝人也喜歡擡着一壺油茶去烤太陽（在雲南喜歡把曬太陽說成是烤太陽），喝着油茶聊着天，直到太陽落山。
永勝油茶，既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神補氣之妙用，可根據不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、紅塘、雞蛋、米幹皮等，或甜或鹹，十分爽口，反正對小編來說真的是超級神奇的油茶了，一定要去永勝試上一試，小夥伴們來了麗江也千萬不要錯過喲~
在家自己做油茶： （1）準備：首先燒好一壺開水，把茶罐洗淨，放在火上把水烘幹。 （2）烤米：在茶罐中投入适量的米，放在火上烘烤，同時不時的抖動茶罐，或用筷子攪拌茶米，以免米被烤糊。 （3） 投油：待米烤到微黃時，加入半匙左右的豬油，讓米在豬油裡慢慢地被炸得金黃。 4）投茶：往茶罐裡投入适量的茶葉（注意：投茶過多，茶湯苦澀難以下咽，若投茶太少則茶湯油膩，沒有茶香） （5）烤茶：再把茶罐放到火上繼續烘烤，同時不停地用筷子攪拌或翻抖茶罐，讓茶葉與米和油充分混勻，并慢慢變得黃脆。 （6） 注水：往茶罐裡注入七分滿的沸水，放到火上繼續煨煮。 （7）調味：此時，可根據個人口味加入适量糖或鹽，若是鹹味的茶還可加入麻子油以增加香味。（倘若口味不一緻，則可在出湯後再來調味） （8）出湯：待到水再次沸騰兩分鐘後，從茶罐的小尖嘴處将茶湯倒入碗中。若要加雞蛋則需在此時把雞蛋打入碗中。待滾燙的茶湯倒入碗中後不停的攪動，即可。
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