干锅肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，秋冬季节，肥肠菜式特别受欢迎，一盘肥肠、一碗米饭，再来一点小酒，已经能让人吃得津津有味。
by 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
肥肠 250克
青椒 3个
小米辣 3个
土豆 半个
洋葱 1/3个
木耳 30克
香菜 1棵
干辣椒 5个
花椒 10-20颗
大蒜 7瓣
姜 3片
味极鲜酱油 30克
老抽酱油 10克
盐 适量
鸡精 适量
白糖 少许
白芝麻 少许
料酒 15克
1、准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。
2、将煮熟的肥肠切段。
3、大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。
4、香菜洗净切碎备用。
5、入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
6、土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
7、青椒，小米辣洗净后斜刀切段。
8、锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。
9、煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
10、下洋葱煎一下沥油盛出备用。
11、再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。
12、再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
13、锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
14、然后下入肥肠。
15、加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。
16、大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
17、下入各种煎好的配菜。
18、翻炒均匀。
19、出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
20、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
21、每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！
1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。 2.一定备好足够的主食，太下饭了。
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