芦笋学名石刁柏，属于百合科天门冬属，为多年生宿生草本，雌雄异株的植物。可食用部分是其嫩茎，因为其形状与芦苇的嫩芽和竹笋有着相似性，所以我们大多数人称其为芦笋。
嫩茎如果在可以采收的时候不采收就会长成地上部的茎叶。在之前写过的关于芦笋的文章中，有读者评论说原来自家种的是白芦笋主要用于出口。经过我详细的查阅资料，得出如下结论：芦笋分为白芦笋和绿芦笋，而白色的主要用于制作为芦笋罐头，一般用于出口外销。通过这种方式不仅可以保证芦笋的新鲜而且适合长距离的运输。比如说山东当时生产的“飞轮”牌子的芦笋，在市场上得到较好的认可，受广大海外消费者的欢迎。但是与此同时我发现了黑色的芦笋，这真是太神奇了？
白色芦笋
而目前在国内市场上销售的一般为绿芦笋，而且销售市场也并不是很好，市民对其认可度不好。所以导致种植面积较小，价位较高。
绿色芦笋，若不在此时采收嫩茎那么之后会长成如下图的状态哦
长出叶片的芦笋
芦笋其实不仅仅是作为蔬菜更重要的是其有一定的保健功效，其实在海外市场得到较好的认可度也是因为其重要的药用价值。
我简单的论述一下药用价值，以此来鼓励大家多食芦笋，科学饮食。因为之前也有部分读者提到过芦笋的味道不是很好，其实我们中国人一般有一个饮食习惯是吃东西吃的是好吃，而国外的饮食习惯是基本是更重视营养，尤其对于一些生活水平比较好的家庭来说，其更追求营养品质。
长期食用芦笋可以消除人体的疲劳症状，对高血压、动脉硬化、心脏病、膀胱炎等疾病均有较好的治疗效果，并且更为重要的是芦笋具有抗癌的效果。长期食用可以增进食欲、促进消化、提高免疫力和降低有害物质的毒性，从而可以阻止癌症的发生。
来下面小编再简单的补充一点黑色芦笋的知识，大家快快给大脑充电了：
其实黑色的芦笋指的是紫芦笋，也是一种甜紫芦笋，一种非常名贵的蔬菜，唯一一种能生吃的芦笋类蔬菜。也是首选的防癌、抗癌食品，畅销于欧洲的一些国家及日本、东南亚地区。
绿色、白色和黑色的芦笋
市场上销售的紫色芦笋
大家现在如何看待餐桌上的芦笋？是不是对其有了新的认识？是否三种颜色的芦笋都见过呢？如果是就希望可以下楼下评论留下您的故事，经验。供大家分享！