四月春暖，万物生长，各种鲜嫩的蔬菜也越来越丰富了，不仅植物需要生长，小朋友也需要补充营养，提升免疫力，多吃点营养丰富的菜肴，除了强身健体以外，还能长高高哦。所以这段时间，我这个做妈妈的，也特意多挑选了些营养食材，给我家两个小朋友补充营养、增强体质，让身体棒棒的！
要说这阳春四月里我家最爱吃的菜品应该就是这道芦笋炒虾仁了，三天两头就得炒一份，俩孩子吃的特别香。虾仁清淡爽口，易于消化，是蛋白质含量很高的食品之一，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁的脂肪含量又很少，肉质松软，对体弱及老人孩子非常合适。而另一种食材-芦笋，含有丰富的维生素及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，还具有人体所必需的各种氨基酸，而且春季的芦笋鲜嫩可口，味道美极了，虽然十几块钱一斤，在蔬菜里算是贵的了，但好吃啊，还是值得买的。
下面就来看看多妈做的这道芦笋炒虾仁吧，操作简单，营养美味，四月春暖，这道菜正合适哦，喜欢的话快来看看吧！
【原料】：芦笋8根、白虾500g、大蒜、食用油、料酒、盐；
【食谱制作过程】：
1、准备制作此道菜品的原材料，份量仅供参考，如果家里人多或人少，请自行增减；
2、先来处理白虾，我买的这个白虾个头比较大，去掉虾头虾壳，用牙签挑去虾线，用清水冲洗后沥去水份，放上盐、料酒腌制5-10分钟，让虾仁入点味；
3、芦笋洗净后斜切成小段；
4、取一个小锅装上水，上火烧开，把芦笋段放到开水里焯熟捞出过凉后沥水；
5、把虾仁也放到开水锅里焯熟，虾仁焯熟后会变成红色的，蜷缩成一个球形；
6、大蒜拍扁后去皮切碎，炒锅上火烧热，放上食用油，把蒜碎放进去炒香；
7、把焯熟的芦笋段放到炒锅里翻炒均匀；
8、把焯熟的虾仁也放到炒锅里；
9、加入少许盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
这道芦笋炒虾仁就制作完成了，装盘上桌，可以开动了。可能有人会问，芦笋和虾仁都焯熟了，为什么还要炒一炒呢？虽然焯熟的芦笋和虾仁也可以直接凉拌，但把它俩放在炒锅里继续翻炒均匀，会让芦笋和虾仁更入味，而且因为炒香了蒜碎，把芦笋和虾仁放进去一起翻炒沾染了蒜香，也更好吃。翻炒时间不宜过长，撒盐后简单翻炒就可以了，芦笋和虾仁清脆爽嫩，而且色泽清新、营养丰富，非常好吃哦，喜欢的话就快来试试吧。
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