你是否已经开始烦恼要买哪些中元普渡的罐头祭品了吗?是不是每次拜完的罐头都放到忘记，等想到要用时就已经过期了。本单元要教你如何利用罐头变出一桌省钱却又美味到不行的美味料理喔，下次去大卖场时可以挑些更适合用的罐头才不会浪费了喔~
罐头主角秀
鲑鱼罐头
售鲑鱼罐头有相当多种，而鲑鱼本身又分为王鲑粉鲑、钢头（、大西洋鲑等许多种，其中又以最大的王鲑味道最好；因为鲑鱼属于冷水鱼类，所以八月的鲑鱼肉质最有弹性，也最适合用来做罐头。
鸡蓉蘑菇浓汤罐头
市面上出现了许多只需热一下就可以上桌的美味汤头罐头，让妈妈们不用再费心熬高汤。但因为本身为汤品，所以在调理时不需要再加入许多的调味料，只需要于烹煮时候记得随时品尝一下汤的咸度是否符合自己的口味，以免过咸了喔！
茄汁沙丁鱼罐头
打开罐头相信你也会和我一样惊喜！因为多条带着漂亮红色的沙丁鱼完整的躺在香气浓郁的茄汁酱内，让人口水都多到快咽不下了呢！
罐头二三事
吃不完的罐头食品要怎么保存才不会滋生细菌呢？因为罐头几乎都是采用铝制，因此如果罐头打开后一和氧气作用会产生对人体不好的物质，所以，只要罐头内有未食用完的食物都要保持改放玻璃瓶或陶制容器内的好习惯，再加以放入冰箱冷藏喔。
辣肉酱罐头
相当符合大众口味的辣肉酱用途很广，简单的料理方式可以拌饭、拌面、涂面包，或是想复杂一点的料理，可以拿来作开胃下饭的红烧豆腐，也是很适合喔！
意大利牛腩酱罐头
牛腩的口感与嫩度一直是相当被推崇的，想要熬制牛腩酱又不失掉其鲜嫩口感是相当困难的呢！且本身具有肉块食材在内，因此购买时更要特别注意制造日期及保存方法，才能确保肉块和酱料的新鲜度喔！
意大利式牛肉酱罐头
意大利酱罐头在市面上相当多样，那是因为美味的意大利肉酱制作及熬煮方面都相当繁复，一般家庭较少有这么多时间处理，现在只要买一罐意大利酱汁、煮盘意大利面条，马上就能在家享受异国风味的料理了。
金菇罐头
金针菇的营养价值极高，更有「增智菇」、「一修菇」等美称，是世界上著名的食用菌，而且因为本身就是具高纤维的食材，这几年被罐头食品工业视为罐头新秀喔！
你知道为何凤梨罐头的罐头用得是「涂锡罐」材质吗? 其实那是因为「锡离子」对凤梨罐头的风味、色泽都有相当良好的保持作用；根据实验凤梨装在一般罐头使用的「涂漆罐」会失去香味，凤梨颜色也会变红，难以防止凤梨劣变速度，因此下次逛超市不彷看看市售凤梨罐头与芦笋罐头你会发现它们都是利用「涂锡罐」材质来保存风味的喔！
沙丁鱼米粉
米粉150g
开水300g
茄汁沙丁鱼罐头200g
姜片3片
白醋1/2大匙
香菜少许
1. 取一汤锅，待水滚沸后放入米粉，稍微汆烫后捞起沥干。
2. 另取一锅，倒入开水煮至滚沸，放入作法1的米粉、姜片，再倒入茄汁沙丁鱼罐头以汤杓轻轻搅拌。
3. 将白醋放入作法2的锅中一起搅拌，待煮至汤汁滚沸即可熄火盛碗。
4. 于作法3的沙丁鱼米粉放上香菜即可。
市售的鱼罐头有很多种，但高手妈咪说要作这道料理就一定要选择茄汁的喔！因为煮起来的汤汁颜色不但鲜艳，吃起来也会有酸酸的甘甜味，搭配会吸汤汁的米粉美味极了喔！
麻婆豆腐
辣肉酱罐头200g
豆腐1块
辣椒2枝
香菜适量
香油5cc
1. 将豆腐洗净后切小丁；辣椒洗净后去蒂切圆片，备用。
2. 热油锅，倒入辣肉酱炒至热后放入作法1的豆腐丁和辣椒片一起拌炒至汤汁收干盛盘。
3. 滴入香油、放上香菜于作法2的麻婆豆腐上即可。
牛楠烩饭
意大利式牛楠酱罐头1罐
白饭1碗
洋葱50g
1. 洋葱洗净后切丝备用。
2. 热油锅，放入作法1的洋葱丝爆香，再倒入义式牛楠酱一起拌炒至汤汁滚沸即可熄火。
3. 取一盘，放上白饭，淋上作法2的义式牛楠酱即可。
焗烤花椰菜
鸡蓉蘑菇浓汤罐头1/2罐
花椰菜200g
起司丝50g
意大利香料粉适量
1. 取一烤碗先加入1/2量的蘑菇浓汤罐头。
2. 花椰菜洗净后，取一汤锅放入稍微汆烫即捞起，沥干备用。
3. 将作法2的花椰菜铺放于作法1的烤碗中，再淋上剩余的蘑菇浓汤，均匀铺上起司丝。
4. 烤箱预热250℃，放入作法3的烤花椰菜20分钟。
5. 取出作法4烤好的烤碗，于表面撒上意大利香料粉即可。
焗烤法式面包
意大利式牛肉酱罐头100g
长条法国面包1条
意大利香料适量
1. 将法国面包对剖备用。
2. 取作法1下层的法国面包均匀涂上意大利肉酱，再均匀撒上起司丝。
3. 烤箱预热150℃，放入作法2的法国面包烤约15分钟。
4. 取出作法3烤好的法国面包，于表面撒上意大利香料即可。
香鲑炒饭
鲑鱼罐头1罐（150g）
鸡蛋1颗
冷白饭1碗
葱末5g
盐1/2小匙
腌渍姜丝适量
1. 取一碗，将蛋打成蛋液；取出鲑鱼肉块略微捣碎，备用。
2. 热油锅，将作法1的蛋液倒入，用锅铲以绕圆的方式略微拨动蛋皮，待蛋液炒至半熟即盛盘。
3. 再热油锅，加入葱末一起拌炒爆香。
4. 倒入白饭于作法3锅中，以锅铲一边炒、一边向下压散米饭的方式炒至饭热。
5. 再将作法1的鲑鱼肉及作法2的炒蛋、盐一起加入作法4锅中，和米饭拌炒至米粒呈松散状即可盛盘。
6. 最后搭配腌渍姜丝和作法5的鲑鱼炒饭一起食用即可。
凉拌金针菇豆腐
金针菇罐头100g
凉拌黄瓜圈适量
1. 豆腐以冰开水洗净后摆盘切块备用。
2. 将金针菇铺上作法1的豆腐上，再放上凉拌黄瓜圈即可。
附录：凉拌黄瓜圈作法
凉拌黄瓜圈
小黄瓜3条、盐1小匙、冰糖1小匙、白醋1小匙、香油1/2小匙、辣椒2枝
1. 将小黄瓜洗净后去掉头尾，再滚刀浅切二刀，第三刀切断成长圆块；辣椒洗净、去蒂，切圆片，备用。
2. 取一碗，放入作法1的黄瓜块，加入盐、冰糖后用手一起抓匀。
3. 加入白醋、辣椒、香油于作法2的碗中一起搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏即可。
（来自：绿素生活馆）