今天给大家分享一下鲁菜『烩松肉』的制作方法。
做法 原料：猪硬肋肉（去皮）100克。调料：精盐1克，酱油10克，鸡蛋清1个，料酒5克，精盐少许，湿淀粉20克，花椒油10克，花生油500克（约耗30克）。
做法 1：将猪硬肋肉切成长4厘米，宽厚各6毫米的条，放入碗内，加入精盐，鸡蛋清，湿淀粉拌匀。2：炒锅内放入花生油，中火烧至6成热时，把肉逐条放入油内，待全部下完后用手铲拨散，炸至油冒细泡，肉呈金黄色时，倒入漏勺，即成松肉。3：炒锅内倒入清汤，酱油，料酒，烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加上味精淋上花椒油，再放入炸好的松肉，倒入汤盘内。
特点：松肉软嫩，汁红味鲜，多用于饭菜。
注：松肉下锅时间必须在汤汁做好之后，过早则易回软。
图片均来自于网络。 具体数字只是大约估计，根据自己喜好。多谢大家的支持，如有不合理地方望大家多提意见，老母三在此跪拜大家。