猪杂粥研味店的思考

广东惠州西湖边上，中山公园门口。

新开一间猪杂粥店，生意甚好。驻足观看，周边是老房子的居民区，紧挨着菜市场。只有两三个桌子，黄昏后对面可以摆上六张桌子，我特别喜欢他的招牌是白色的，显得特别干净。但是他生意好是突破了一些生意的概念。猪杂粥是我们惠州人早点，夜宵也受欢迎。

这家店的特点就是结合了粥底火锅的概念，猪杂按照你的需求可以去称买，现场新鲜的猪杂部位，各取所需，也考考自己的手艺。店家提供电磁炉和粥底锅，自助火锅，又添加了大排档的烟火味。

实体店的困难，引起大众思考，餐饮店的出路，我觉得还是要从体验与社交功能去探索一下，也许这网络经济难以取代的。