都说我国有八大菜系，各有特色，各有千秋。而淮扬菜作为国宴菜品，的确有着其过人之处。要说淮扬菜不得不提扬州，因为淮扬菜中的“扬”就代表扬州。作为淮扬菜的发祥地，扬州自古就是江南水乡之地，也是一座充满了琴棋书画美人美景的城市。古往今来多少文人墨客纷纷来到扬州打卡，也流传了不少佳句名篇，而扬州美食更是让人纷纷赞不绝口。
扬州菜品大多都是以“江湖河鲜”为主料，配合厨师们精湛的刀工，注重菜品的鲜香、平和。菜品如江南水乡女子一样温婉、秀丽，要说扬州菜品首推的还数”大煮干丝“。
将一张张百叶切成丝状，开水烫一下之后就可以加入到鸡汤或者高汤里煮熟。再加入虾米、木耳、蛋皮，笋丝以及一些瘦肉丝。从清朝开始，这道大煮干丝就经过不断地加工、改良，成为了扬州菜的干丝吃在嘴里非常细腻，再佐以其他的配菜，多重口味在味蕾上绽放，互相弥补却又不互相抢风头。再来上一口汤，鲜香十足。
而”文思豆腐“则是另一道考验厨师刀工的菜品了。厨师在切豆腐的时候，将豆腐置于水中，托在手上，再用刀将豆腐切成丝状。成品后的文思豆腐则如是一根根发丝漂浮在羹汤中。吃起来润嫩清醇，入口即化。作为清朝乾隆皇帝钟爱的一道菜，它的变化还可以根据佐料的不同而改变风味。
作为扬州最经典的一道主食之一，“扬州炒饭”已经成为各饭店的必备主食之一。虽然每个地方都有炒饭，我们每个家庭也都会做炒饭。如果有一天你到了扬州，一定要品尝一下地道的扬州炒饭。米饭、火腿、虾仁、鸡蛋以及其他各种不一的食材在一个锅里炝出了独属于扬州的味道。
以上只是扬州美食中的几个代表，而有着“世界美食之都”之称的扬州，还有各种美食等都会你来品尝。